Yazın İstanbul’un yarısı Alaçatı‘da. Alaçatı‘nın ünlülerinden Roka! O bildiğiniz ve çok sevdiğiniz Roka artık Pera‘da. Roka Bahçe değil de Roka Pera. Ambiyans farklı olsa da lezzetler ve ürünler aynı. Roka‘nın olayı ege otları ve tazelik. Tire’den gelir esas sırrı. Gökhan Safkan‘ın ellerinden çıkma her şey. Tıpkı Alaçatı‘da olduğu gibi.

roka pera 2

Tazelik önemli. Salı pazarından gelen ürünler çarşamba ya da en geç perşembe günü buraya ulaşıyor. Tüm ürünlerde çok hafif sarımsak bulunuyor baştan söyleyeyim.

Mezelerden Başlayalım…

Tahinli patlıcan ezmesi; taze nane, yoğurt ve patlıcandan. Zeytinyağlı yaprak sarma vişneli; evet yanlış duymadınız vişneli! Hazirandan sonra Amasra’dan 2. ve 3. mahsulden geliyor vişne. Börülce İzmir’den, üzerine kırmızı pancar ve ceviz. Kıtır enginar denilen çiğ enginar ; görünüşü ile levrek marine gibi… Bu ürün 4 mevsim de Roka’da var. Özellikle bazı dönemlerde maliyeti çok yüksek olsa da göze alınmış. İnce bulgur ile tekirli maydanoz salatası; zeytinyağı, kereviz yaprağı ve limon var içinde. Tabule gibi ama değil.

roka pera 3

Fava ise sakız baklası yani Alaçatı baklası ile sunuluyor. Levrekli deniz mahsulleri pilavı; içinde ne olduğunu tahmin edersiniz. Çılgınca bir şey. Asma yaprağında sarılı sardalya; bence gecenin yıldızı olmaya aday. Sardalya bir gün önce marine edilir. Sonra asma yaprağına sarılıp yakmadan ızgara. Mücver ege otları ile; turp otu var içinde. Hardal otu, çok az kabak, rezene, taze lor peyniri ile azıcık zeytinyağı ile tavada yapılıyor yanda limon kabuğu rendelenilerek hazırlanan limonlu sos ve zeytinyağlı şevketi bostan.

roka pera 4

Lor peynirli ve ege otu dolgulu kalamar dolmasında kalamarın tadını pek alamadım. Otlar ve lor baskındı sanırım. Boşnak sucuğu denen bir şey var ki akıllara zarar. Abaza peyniri denilen eritme peyniri ile servis ediliyor. Çok sexy bir çift olmuş bu ikili.

roka pera 6

Dereotu maydonoz fesleğen kalamar karidesili fener balığı. İçinde bu kadar deniz ürünü olunca lezzetsiz olması pek mümkün olmuyor zaten. Ancak ne olduğunu bilemediğim baskın bir sos o güzelim deniz ürünlerinin önüne geçmiş.

roka pera 5

İsli eti sanırsınız pastırma. Ama değil. Acayip lezzetli. Herkesin favorisi.

Ana Yemekler

Biz tam doymaya başladık ama derken bir bir geldi ana yemekler. Şevketi bostanlı pazı yaprağında oğlak kapama. Oğlak eti, şevketi bostan ve asma yaprağı ile pişiriliyor. Boşnak köftesi. Daha önce Balkan restoranlarında deneyimlediğim kaymak ile servis edilen çok başarılı köfte. O bölgelerde özellikle köftelerde asla baharat kullanılmazmış. Baharat kullanmak etin ayıbını örtmek sayılırmış. O sebeple ete güvenmeyenler zaten köfte yapmazmış. Nasıl bir köfte yediğimizi tahmin edin diye söylüyorum! :)

Tatlılar

Üzerine tahin ve ceviz serpiştirilmiş, şerbeti kıvamlı incecik dilimlenmiş çıtır kabak tatlısı. Kabak carpaccio mu dersiniz, kabak sashimi mi bilemedim? Benim için lezzeti orgazmik. Onca yemeğin üzerine doyamadım. Limonlu taze lor kreması ve nane ile karadut reçeli tatlısı da tam tabağı sıyırmalıktı. Tatlıları ile de Roka Pera tam not aldı.

roka pera 7

Özetle, Alaçatı’ya gidemiyorsanız, alaçatı ayağınıza geldi bunu bilin. Bulabileceğiniz en taze ve lezzetli mezelerden oluşan, kocaman bir menüsü var. Fiyatları da yorucu değil. Yediğimiz hemen her şey çok lezizdi. Biraz farklılık yapayım istiyorsanız, Şişhane tarafına gittiğinizde güzel bir gece geçirmek için Roka Pera‘ya uğrayabilirsiniz.

Roka Pera Adres: Meşrutiyet Cad. No:130 Ansen Aparts, Tepebaşı, Beyoğlu /  İstanbul - 0212 245 88 17

roka pera 1

SİZ NE DÜŞÜNÜYORSUNUZ? YORUM YAZIN

MAGGER NEWSLETTER'A ÜYE OLUN

x
Newsletter'a üye olmadınız mı?