Çorba Mevsimi: Kışın Ruhuyla Tüten Tarifler

Sokakta yürüdüğümüz soğuk bir akşamüstünde bir evin buğulu penceresinden dışarıya süzülen sarı ışık, kapıyı açtığımızda burnumuza gelen nostaljik bir koku ve sofrada bizi karşılayan kalabalık… Soğuk havalara inat, sanki kış her detayıyla içimizi ısıtmak isteyen bir mevsim. Biz de şehirde mevsimleri yakalamanın en keyifli yolu olan sofralarımıza Macroonline ile yöneliyor; tenceremizi ağır ağır tütmek üzere ateşe koyuyoruz. Montunuzu çıkarın, önlüklerinizi giyin. Çünkü çorba mevsimi geldi!

Fransız şef Louis Pullig De Gouy, çorbanın bütün yemekler içerisinde en naziği olduğunu söylüyor. Sizce de haklı değil mi?  Çorba; kalabalık sofralarda sohbetin başlangıcı, tek başımıza olduğumuzda ise uzun bir günün yorgunluğunu her kaşıkta geride bıraktığımız en keyifli yemeklerden biri. Gelin, soğuk havaları kapının dışında bırakalım; bir sonraki soframız için Macroonline‘dan alışveriş listemizi tamamlayalım. Eğer hazırsanız, pratik ve lezzetli çorba tariflerinin tüm detayları aşağıda!

Çorba Tarifleri

Fırınlanmış Pancar Çorbası

Kışın “siyah beyaza” dönen dünyasına inat, sofralarımızı mevsimin tazeleriyle renklendiriyoruz. Macroonline’ın şeflerinin elinden çıkan enfes bir tarifle, kışın ritmini rengârenk tutuyoruz!

Malzemeler: 1 cm’lik küpler halinde doğranmış 500 gram pancar, 4 adet ayıklanmış jumbo karides, 1 diş ince doğranmış sarımsak, 1 adet ince doğranmış soğan, 1 adet kabuğu rendelenmiş ve suyu sıkılmış lime, 2,5 cm ince dilimler halinde doğranmış taze zencefil, 4 su bardağı (1 lt) sebze suyu, 4 çorba kaşığı (60 ml) zeytinyağı, tuz ve taze çekilmiş beyaz biber ve 1 su bardağı (250 ml) Hindistan cevizi kreması.

Servis ve süsleme: İnce kıyılmış frenk soğanı, ekstra Hindistan cevizi kreması ve dekoratif kürdan.

Hazırlanışı: 1. Fırınınızı 180 dereceye ısıtın. Soyulmuş ve 1 cm’lik küpler halinde doğranmış pancarları orta derinlikte bir kaba alın; 2 çorba kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiberle iyice harmanlayın. Pişirme kağıdıyla kaplanmış bir fırın tepsisine yayın. 2. Önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika kadar fırınlayın. 3. 1 çorba kaşığı zeytinyağını bir tavada kızdırın. İnce doğranmış sarımsakları ve karidesleri kızgın yağa ilave edin. Karideslerin iki yüzünü de 1 dakika kızartın, kâğıt havluyla kapladığınız bir tabağa alın. Kalan zeytinyağını derin bir tencerede kızdırın. Soğanları ekleyin, 3-4 dakika kadar soteleyin. Zencefil dilimlerini ve lime kabuğunu ekleyin; 2 dakika daha sotelemeye devam edin. 4. Fırınladığınız pancarları da tencereye ilave ettikten sonra; sebze suyunu ekleyin ve kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Çorbayı kısık ateşte 15-20 dakika pişmeye bırakın. 5. Karışımı blender yardımıyla bir püre haline getirin. 6. Çorbayı ateşten alın, Hindistan cevizi kreması ve lime suyunu ekleyin. 7. Fırınlanmış pancar çorbasını Hindistan cevizi kreması, ince doğranmış frenk soğanı ve dekoratif kürdanlara sapladığınız jumbo karidesler ile süsleyip servis edin. Afiyet olsun!

İtalyan Nohut Çorbası

Şimdi de Macroonline’ın şefleriyle mutfağımızdan bir yolculuğa çıkıyor, geleneksel bir İtalyan çorbası tarifi ile sofranıza geliyoruz.

Malzemeler: 2 çorba kaşığı (30 ml) zeytinyağı, 1 adet küçük küpler halinde doğranmış soğan, 2 diş ince doğranmış sarımsak, 1 adet 0,5 cm kalınlığında doğranmış kereviz sapı, 1 adet küçük küpler halinde doğranmış havuç, 1 dal ayıklanmış ve ince doğranmış biberiye, 1 su bardağı (250 ml) domates püresi, 5 su bardağı (1250 ml) haşlanmış nohut, ¼ su bardağı (60 ml) su, tuz, taze çekilmiş karabiber ve 6 su bardağı (1500 ml) sıcak sebze suyu.

Hazırlanışı: 1. Derin bir tencerede orta ateşte zeytinyağını ısıtın. Soğanı ilave edip ara ara karıştırarak 5-6 dakika soteleyin. Sarımsağı ekleyip 1 dakika soteleyin. Kereviz sapı ve havuçları ekleyip 2-3 dakika sotelemeye devam edin. Biberiye ve domates püresini ilave edin. 1 dakika daha soteleyin. Tuz, taze çekilmiş karabiber ve haşlanmış nohutu da tencereye ilave edin. Sıcak sebze suyunun tamamını ekleyip çorbayı 15-20 dakika pişmeye bırakın. 2. Çorbanın taneli kısmından 3 su bardağı kadarını süzerek küçük bir kaseye ayırın. 3. Tencerede kalan çorbayı blender yardımıyla püre haline getirdikten sonra ayırdığınız taneleri geri ilave edin. 4. İtalyan nohut çorbasını kızarmış ekmek eşliğinde sıcak servis edin. Afiyet olsun!

Hindistan Cevizi Kremalı Brokoli Çorbası

Şimdi de Macroonline’ın şefleriyle hem kışın ruhunu yakalayan hem de modern bir tarif ile karşınıza çıkıyoruz. Siz önlüklerinizi giyin, biz de mutfağa geçelim.

Malzemeler: 1 çorba kaşığı (15 ml) Hindistan cevizi yağı, 1 adet orta boy ince doğranmış soğan, 1 diş ince doğranmış sarımsak, 2 çorba kaşığı (30 ml) yeşil Tay köri ezmesi, 6 su bardağı (1,5 lt) sebze suyu, 750 gram küçük parçalar halinde doğranmış brokoli, 150 gram ıspanak, 200 ml Hindistan cevizi kreması, 4 çorba kaşığı (60 ml) lime suyu ve 120 gram küpler halinde doğranmış tütsülenmiş tofu.

Hazırlanışı: 1. Geniş bir tencereyi orta ateşte ısıtın. Hindistan cevizi yağını ilave edin. Soğanı ilave edip 2-3 dakika soteleyin. Sarımsak ve köriyi ekleyin. 1 dakika soteleyin. Sebze suyunun tamamını ilave edin. Kaynama noktasına gelene dek ısıtın. Brokoliyi ekleyip 10 dakika haşlayın. Ispanağı da tencereye alıp çorbayı 5 dakika daha pişirin. 2. Ateşten alın. Blender yardımıyla pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Hindistan cevizi kreması ve lime suyunu ilave edin. 3. Üzerini Hindistan cevizi kreması ve tofu küpleriyle süsleyip sıcak servis edin. Afiyet olsun!

Zencefilli Mercimekli Havuç Çorbası

Sıradaki tarifimiz, soğuk kış günlerinde her yudumda şifayı vaat ediyor. Macroonline’ın şefleriyle hem pratik hem de leziz bir çorba tarifi hazırlıyoruz.

Malzemeler: 1 çorba kaşığı (15 ml) zeytinyağı, 1 adet orta boy soğan, 1 adet 2,5 cm’lik dilimlenmiş taze zencefil, 2 diş sarımsak, tuz ve taze çekilmiş karabiber, 4 adet 2 cm’lik halkalar halinde doğranmış havuç, ½ su bardağı (125 ml) kırmızı mercimek, 2 su bardağı sebze suyu, 2 tatlı kaşığı (10 ml) kırmızı Tay köri ezmesi ve 1 kutu (400 ml) Hindistan cevizi sütü.

Süslemek için: Taze kişniş ve Hindistan cevizi kreması.

Hazırlanışı: 1. Soğanları orta boy bir tencerede orta ateşte 4-5 dakika soteleyin. Zencefil, sarımsak ve kırmızı köri ezmesini ilave edin. 1 dakika daha soteledikten sonra havuç, tuz ve karabiberi ekleyin. 2-3 dakika soteledikten sonra, sebze suyunu ilave edin. Kaynama noktasına kadar ısıtın. Mercimeği ilave edin. 20 – 25 dakika her şey yumuşayana kadar kısık ateşte pişmeye bırakın. 2. Blender yardımıyla çorbayı pürüzsüz bir püre haline getirin. Hindistan cevizi sütünü ilave edin. Tuz ve karabiberini tadına bakarak ayarlayın. 3. Hindistan cevizi kreması ve taze kişniş yaprakları ile süsleyip servis edin. Afiyet olsun!

Macroonline’ın geniş seçkisinden aldığımız ilhamla mevsimin tadını taşıyan diğer tarif yazılarımızda görüşmek üzere!

Kapak Fotoğrafı: Curated Lifestyle – unsplash.com

İlginizi çekebilir: Macroonline’dan Baharatlı Sıcak İçecekler