Domates Başrolde: Akdeniz Esintili Leziz Tarifler

Yazın gerçek habercisi domates, sadece bir malzeme değil, başlı başına bir lezzet manifestosu. Asidik dengesi, hafif tatlılığı ve güneşte olgunlaşmış aromasıyla en sade tabağa bile karakter kazandırır. Akdeniz mutfağında bir çeşni değil, çoğu zaman ana oyuncudur. Bu tariflerde de onu tam da hak ettiği gibi, başrolde bırakıyoruz.

Domatesli, Karidesli ve Sarımsaklı Orzo
Zeytinyağında sotelenmiş sarımsak, Erdal Arslan Çiftliği‘nden sulu sulu Salkım Çeri(Cherry) Domates ve karides, orzo ile buluşuyor. Limon kabuğu ve taze fesleğenle tamamlanan bu tabak, yaz sofralarına çok yakışıyor.
Pratik tarif: Zeytinyağında 2 diş sarımsağı soteleyin. 200 g cherry domatesi ortadan ikiye bölüp ekleyin. 200 g karidesi pişirip 1 su bardağı haşlanmış orzo ile karıştırın. Fesleğen ve limon kabuğu rendesi ekleyerek ılık servis edin.

Mozzarellalı ve Domatesli Bruschetta
Izgara rustik ekmek üzerine sarımsak, Erüst‘ten Cherry Domates, taze mozzarella ve fesleğen. Üzerine zeytinyağı ve balzamik glaze: yazın en basit ama en etkileyici atıştırmalığı.
Pratik tarif: Ekmek dilimlerini kızartıp sarımsakla ovun. Doğranmış domates, mozzarella ve fesleğeni zeytinyağıyla karıştırın. Ekmeklerin üzerine yayın, balzamik glaze ile son dokunuşu yapın.

Burrata con Pomodorini
Kremamsı burrata peyniri, renkli cherry domatesler -mesela Erüst‘ten Sarı Şeker Domates ve Siyah Kokteyl Domates– ve zeytinyağı ile buluşuyor. Üzerine birkaç damla balsamik glaze, taze fesleğen ve deniz tuzu: sade ama zariftir.
Pratik tarif: Domatesleri çiğ ya da hafif sotelenmiş olarak tabağa alın. Ortasına burrata yerleştirin. Fesleğen, deniz tuzu ve balsamik glaze ile servis edin.

Klasik Yunan Salatası
Kalın dilimlenmiş, Organicasa‘dan Organik Salkım Domates, salatalık, kırmızı soğan, zeytin ve kalıp halinde feta peyniri. Zeytinyağı, kekik ve biraz limonla Akdeniz’in özeti tabakta buluşuyor!
Pratik tarif: Domates, salatalık ve soğanı iri doğrayın. Siyah zeytin ekleyin. Üzerine kalıp feta peyniri koyun. Zeytinyağı, limon suyu ve kekikle tatlandırın, karıştırmadan servis edin.

Soğuk Domates Gazpacho
Olgun domates -tercihimiz, Erdal Arslan Çiftliği‘nden Salkım Kokteyl Domates– , salatalık, kırmızı biber ve sarımsakla hazırlanan klasik gazpacho. Soğuk servis ediliyor, üzerine zeytinyağı ve çıtır ekmekle şef dokunuşu ekleniyor.
Pratik tarif: 4 domates, 1 salatalık, ½ kırmızı biber, 1 diş sarımsak ve 1 dilim bayat ekmek içini blender’da püre yapın. Zeytinyağı, sirke ve tuzla tatlandırın. Soğutup servis edin.

Domatesli & Ricottalı Fusilli
Sarımsaklı zeytinyağında çevrilmiş Erüst‘ten Mini Mini (Cherry) Domatesler, taze fesleğen ve ricotta ile buluşuyor. Hafif, aromatik ve yaz sofralarına çok yakışan bir fusilli tarifi!
Pratik tarif: 200 g fusilli’yi haşlayın. 2 diş sarımsak ve 200 g cherry domatesi zeytinyağında pişirin. Makarnayı ekleyin, ocaktan alıp ricotta ve fesleğenle harmanlayın. Ilık servis edin.

Domatesli Zeytinyağlı Pilav
Rendelenmiş, Erdal Arslan Çiftliği‘nden Salkım Kokteyl Domates‘le pişirilen zeytinyağlı pirinç pilavı, taze kekik ve limon kabuğuyla tamamlanır. Ege usulü bu pilav, ılık ya da soğuk servis edilir; sade ama çok karakterlidir.
Pratik tarif: 1 soğanı zeytinyağında kavurun. 1 su bardağı baldo pirinç ekleyin. 2 adet domatesi rendeleyip 1,5 su bardağı sıcak suyla birlikte tencereye alın. Tuz, az şeker, kekik ve limon kabuğuyla birlikte pişirin. Dinlendirip servis edin.

Yazın yıldızı domatesin binbir çeşidini, taptaze seçenekleriyle Tazedirekt’te bulmak isteyenleri buraya alalım.

Kapak Fotoğrafı: Natalia Voitkevitch – pexels.com