Dünyanın En İyi 100 Yemek Şehri: Türkiye'den Üç Şehir

Bir şehrin mutfağını tarif etmek, aslında o şehri tarif etmektir. Sokaklarında ne yenildiği, pazarında ne satıldığı, sofrasında hangi hikayelerin döndüğüne dair ipuçları verir. İşte TasteAtlas’ın her yıl güncellediği “Dünyanın En İyi 100 Yemek Şehri” listesi tam da bu soruya verilen kolektif bir yanıt niteliğinde.

Zirvesini Napoli, Milano, Bologna ve Floransa oluştururken ilk beşe giren tek İtalyan şehri olmayan yer Mumbai olan listede Gaziantep, İstanbul ve İzmir yer alıyor. 17. sıraya oturan Gaziantep, listenin en üst Türk şehri. UNESCO tescili zaten çoktan alınmıştı; bu sıralama ise o kimliğin uluslararası arenada ne kadar karşılık bulduğunu bir kez daha gösteriyor. Osmanlı’dan bugüne taşınan o katmanlı lezzet geleneği, modern yorumlarla birleşince ortaya kendine özgü bir gastronomi dili çıkaran İstanbul, listenin 24. sırasında yer alıyor. Son olarak; İzmir ise zeytinyağı, taze ot, deniz ürünleri üçgeniyle bugünün sağlıklı beslenme anlayışının bir yansıması olarak listenin 84. sırasında yerini alıyor. Biri Güneydoğu Anadolu’nun baharatlı ve zengin mirasını, biri bir imparatorluk başkentinin katmanlı birikimini, biri Ege’nin sade ve sağlıklı sofrasını sunan bu üç şehir, Türk mutfağının tek bir anlatıya sığmadığının, aksine birden fazla coğrafyayı ve geleneği aynı anda taşıyabildiğinin gösterirken Türkiye’nin gastronomi turizmindeki potansiyelini de yeniden hatırlatıyor.