fbpx
theMagger Banner
Advertisement
theMagger: Keşfedin ve Paylaşın. Nasıl mı?
Advertisement
Advertisement
Advertisement
Advertisement
Advertisement
Advertisement
Advertisement
Advertisement
Advertisement
Advertisement
Advertisement

Haberler

Post image Algorithmic Chef: Peki Ya Yapay Zeka Size Özel Bir Tarif Kitabı Yazsaydı?
Algorithmic Chef: Peki Ya Yapay Zeka Size Özel Bir Tarif Kitabı Yazsaydı?

GASTRONOMİ

Calendar 16 Eyl, 2021

IKEA’nın SPACE10 tasarım laboratuvarının yeni denemelerinden bir tanesi de yapay zeka tarafından hazırlanmış kişisel tarif  kitabı sunan “Algorithmic Chef”.

Bu teknoloji temelli yaklaşım dolaplarında halihazırda varolan malzemeleri kullanarak yapabilecekleri en iyi yemekleri elde etmelerini ve böylece yiyecek atıklarının önlenmesini hedefliyor. Proje “Peki ya yapay zeka size özel bir tarif kitabı yazabilseydi?” sorusu üzerine odaklanıyor ve özel malzemelerin tespit edilmesi ve orijinal tariflere dönüşmesini sağlıyor. Teknolojinin şu zamana dek ortaya çıkardığ tarifler arasında “Çikolatalı Kaju Soslu Avokado Krepleri” ve “Közlenmiş Tatlı Patatesle Armut Graten”  yer alıyor.

 

preloader
Post image Gastro-diplomasi: Yemek Kültürü Politikanın Bir Parçası mı? https://unsplash.com/@elevatebeer
Gastro-diplomasi: Yemek Kültürü Politikanın Bir Parçası mı?

GASTRONOMİ

Calendar 15 Haz, 2022

İlk kez 2002’de The Economist’te yer alan bir makalede kullanılan gastro-diploması terimi günümüzde anlaşmalar diplomasisinin karşısında yumuşak bir güç ve kültürel diplomasinin bir parçası olarak tanımlanıyor.

Pollenzo’da bulunan University of Gastronomic Sciences profesörlerinden Simone Cinotto FineDiningLovers’a verdiği röportajda gastro-diplomasiyi anlatırken: “Bir ülkenin...

İlk kez 2002’de The Economist’te yer alan bir makalede kullanılan gastro-diploması terimi günümüzde anlaşmalar diplomasisinin karşısında yumuşak bir güç ve kültürel diplomasinin bir parçası olarak tanımlanıyor.

Pollenzo’da bulunan University of Gastronomic Sciences profesörlerinden Simone Cinotto FineDiningLovers’a verdiği röportajda gastro-diplomasiyi anlatırken: “Bir ülkenin kimliğini daha kabul edilebilir yapan katkılardan biri. Örneğin İtalya’da yemek kimliğimizin bir parçası; bu farkındalık diğer ülkeler için de bir araç haline gelmeye başladı. Peru’yu ele alırsak ülke, petrolden elde ettiği milyonarca doları kendi mutfak kültürünü tanıtmak için yatırım aracı olarak kullandı.” şeklinde açıklıyor. Roma Hukuku profesörü Michele Fino ise “Yemek her zaman insanlar arasında bir buluşma noktası oldu. Hatta aynı kültürden gelen insanlar arasında da. Kolombiya’da iç savaştan yıllar sonra farklı grupların gastronomiyi bir araya gelme aracı olarak kullandıklarını görüyoruz.” diyor.

Post image Vegan Deniz Ürünleri: Yükselen Bir Alternatif https://vegnews.com/
Vegan Deniz Ürünleri: Yükselen Bir Alternatif

GASTRONOMİ

Calendar 02 Haz, 2022

Dünyada yaşayan üç milyar insan temel protein kaynakları olarak deniz ürünlerini kullanıyorlar. Yeni şirketler ise bu alışkanlığın cruelty-free bir hale gelmesi içi opsiyonlar üretiyor: Vegan deniz ürünleri.

Vegan endüstrinin yükselişi şüphe götürmezken kırmızı et ve tavuk alternatiflerinin ardından şimdi de etsiz deniz ürünleri üzerinde çalışılıyor. En popüleri arasında yer alan...

Dünyada yaşayan üç milyar insan temel protein kaynakları olarak deniz ürünlerini kullanıyorlar. Yeni şirketler ise bu alışkanlığın cruelty-free bir hale gelmesi içi opsiyonlar üretiyor: Vegan deniz ürünleri.

Vegan endüstrinin yükselişi şüphe götürmezken kırmızı et ve tavuk alternatiflerinin ardından şimdi de etsiz deniz ürünleri üzerinde çalışılıyor. En popüleri arasında yer alan vegan ton balığı Whole Foods gibi dev marketlerde bulunabilen ‘mainstream’ bir ürün olmaya başlamış durumda. Ton balığı gibi orijinal, popüler balık çeşitlerinin %40’ı sürdürülebilir olmayan yollarla elde edilirken bilim insanları 2048’e dek küresel balıkçılığın tamamen sonlanabileceğini öngörüyor. Vegan balık ürünleri gibi alternatif et ürünlerine olan ilgi de yine bu noktada süreci yavaşlatabilecek bir çözüm yolu olarak da karşımıza çıkıyor. Vegan deniz ürünlerinin yapımında kullanılan malzemeler arasındaysa; nohut, soya fasülyesi, görülce gibi bitkisel alternatifler var.

Post image Phoodle: Yemek Temalı Kelime Oyunu
Phoodle: Yemek Temalı Kelime Oyunu

GASTRONOMİ

Calendar 27 May, 2022

The Wordle’ın popülaritesi ve Twitter’da gördüğümüz skor paylaşımları geride kalmaya başlamışken Phoodle ismindeki yemek temalı kelime oyunu yemekseverler ve aşçıları cezbetmeyi hedefliyor.

Yemek kitabı yazarı olarak her gün gastronomi alanındaki kelime dağırcığını genişleyen...

The Wordle’ın popülaritesi ve Twitter’da gördüğümüz skor paylaşımları geride kalmaya başlamışken Phoodle ismindeki yemek temalı kelime oyunu yemekseverler ve aşçıları cezbetmeyi hedefliyor.

Yemek kitabı yazarı olarak her gün gastronomi alanındaki kelime dağırcığını genişleyen Julie Loria, yakın zamanda Instagram hesabı üzerinden yeni kelime oyunu Phoodle’ı duyurdu. Oyunda yer alan kelimeler arasında malzeme ve mutfak gereçleri isimlerinin yanı sıra ünlü şefler de yer alıyor. Şimdiden Martha Stewart’ın ilgisini çekmeyi başaran Phoodle’a yiyeceklerle ilgili eğlenceli bilgiler ve haftalık yemek tariflerinin de eklenmesi planlanıyor. Yemek oyunlarının artan popülaritesinin Phoodle gibi daha basit ve alışıldık kelime oyunu formatıyla birlikte daha geniş bir yaş kitlesini yakalaması beklenebilir.

Post image Leonor Espinosa: 2022'nin En İyi Kadın Şefi
Leonor Espinosa: 2022'nin En İyi Kadın Şefi

GASTRONOMİ

Calendar 20 May, 2022

The World’s 50 Best Restaurants, Leonor Espinosa’yı 2022 yılı için Dünyanın En İyi Kadın Şef’i ilan etti.

Bogota’daki Leo isimli restoranın sahibi Espinosa, daha önce de 2017’de Latin Amerika’daki en iyi kadın şef ilan edilmişti. Leonor, yerel malzemeler ve yerel Kolombiya ürünlerindeki biyoçeşitliliğe ilişkin yaptığı araştırmalarla tanınıyor. Ünlü şef ödülüne ilişkin olarak gastronomiye...

The World’s 50 Best Restaurants, Leonor Espinosa’yı 2022 yılı için Dünyanın En İyi Kadın Şef’i ilan etti.

Bogota’daki Leo isimli restoranın sahibi Espinosa, daha önce de 2017’de Latin Amerika’daki en iyi kadın şef ilan edilmişti. Leonor, yerel malzemeler ve yerel Kolombiya ürünlerindeki biyoçeşitliliğe ilişkin yaptığı araştırmalarla tanınıyor. Ünlü şef ödülüne ilişkin olarak gastronomiye bakışını da ifade eden şu sözleri kullanıyor: “Bu ödülü sesimin biraz daha duyulacağını bilmenin verdiği coşkuyla kabul ediyorum. Bu ödül benim mutfağı, özellikle de gelişmekte olan ülkelerde, ekonomik ve sosyal iyiliği geliştirmek için araç olarak kullanmama imkan tanıyacak.” Espinosa’ya dair daha çok bilgi edinmek için buraya tıklayabilirsiniz.

Post image Angelika, Claudia ve Patti Ann’s: Şeflerin Annelerine İthaf Ettiği Restoranlar
Angelika, Claudia ve Patti Ann’s: Şeflerin Annelerine İthaf Ettiği Restoranlar

GASTRONOMİ

Calendar 14 May, 2022

Pek çok şef ilhamını annesinden alıyor. Şeflerle yapılan röportajlarda yemeğe olan ilgileri ya da yarattıkları tatlarda çocukken anneleriyle mutfakta geçirdikleri zamana atıf yaptıklarını görüyoruz. Rasmus Kofoed, Greg Baxtrom and Trevor Teich ise bunu bir adım öteye taşıyarak restoranlarına annelerinin ismini veren üç şef.

Danimarkalı şef Rasmus Kofoed’ın vejetaryen...

Pek çok şef ilhamını annesinden alıyor. Şeflerle yapılan röportajlarda yemeğe olan ilgileri ya da yarattıkları tatlarda çocukken anneleriyle mutfakta geçirdikleri zamana atıf yaptıklarını görüyoruz. Rasmus Kofoed, Greg Baxtrom and Trevor Teich ise bunu bir adım öteye taşıyarak restoranlarına annelerinin ismini veren üç şef.

Danimarkalı şef Rasmus Kofoed’ın vejetaryen yemeklere odaklanan restoranı Angelika ismini, şefin vejetaryen olmasında ve çocukken severek sebze yemesinde büyük katkısı olan annesinden alıyor. Şikagolu şef Trevor Teich’ın 76 yaşındaki annesinin ismini taşıyan restoranı Claudia, yakın zamanda ilk Michelin yıldızını almış durumda. Greg Baxtrom’un en güzel çocukluk anıları ve annesine olan sevgisini yansıtan restoranı Patti Ann ise klasik Orta Doğu yemeklerine yeni bir bakış açısı getiriyor. 

Post image Robot Şeflerde Yeni Durak: Tadım Yeteneği
Robot Şeflerde Yeni Durak: Tadım Yeteneği

GASTRONOMİ

Calendar 06 May, 2022

Burger robotları ya da verilen malzemeleri karıştıran robotlar artık yeni bir haber değil. Robot şeflerin yer aldığı mutfaklar artarken en çok tartışılan konu robot şeflerin pişen yemeğin tadımını gerçek bir şef gibi tadamayacaklarıydı… 

Gastromasa’nın haberine göre Cambridge University ve Beko işbirliğinde yiyecekleri tatmak üzere programlanmış bir “robot şef” üretildi....

Burger robotları ya da verilen malzemeleri karıştıran robotlar artık yeni bir haber değil. Robot şeflerin yer aldığı mutfaklar artarken en çok tartışılan konu robot şeflerin pişen yemeğin tadımını gerçek bir şef gibi tadamayacaklarıydı… 

Gastromasa’nın haberine göre Cambridge University ve Beko işbirliğinde yiyecekleri tatmak üzere programlanmış bir “robot şef” üretildi. Yemeklerin hazırlanması sürecinde tam zamanlı ya da yarı zamanlı olarak görev alması hedeflenen robot ise dokuz çeşit omletin tadına bakarak yemeklerin “tat haritalarını” üretti. Frontiers in Robotics & AI dergisinde yayınlanan araştırmanın sonuçları bu yeni robotun bugüne kadarki elektronik tatma teknolojilerine göre daha hızlı ve etkili olduğunu gösteriyor. 

Post image Chef Life: Michelin Onaylı Mutfak Simülatörü
Chef Life: Michelin Onaylı Mutfak Simülatörü

GASTRONOMİ

Calendar 22 Nis, 2022

Mutfak oyunlarının popülaritesi artarken Asya mutfağına odaklanan oyunların ardından şimdi de odakta Fransız mutfağı var.

Mutfak simülatörü Chef Life, mutfak ekipmanları kullanarak şef tabakları yaratmayı mümkün kılan bir konsol oyunu. GastroMasa’nın haberine göre Cyanide tarafından üretilen oyun, kullanıcıları küçük bir yerel işletmeden Michelin yıldızlı bir restorana giden bir serüvene davet...

Mutfak oyunlarının popülaritesi artarken Asya mutfağına odaklanan oyunların ardından şimdi de odakta Fransız mutfağı var.

Mutfak simülatörü Chef Life, mutfak ekipmanları kullanarak şef tabakları yaratmayı mümkün kılan bir konsol oyunu. GastroMasa’nın haberine göre Cyanide tarafından üretilen oyun, kullanıcıları küçük bir yerel işletmeden Michelin yıldızlı bir restorana giden bir serüvene davet ediyor. Oyuncular bir yandan ızgara yapma fırınlama becerilerini geliştirirken bir yandan da mutfak yönetimi için çalışacaklar. Oyunu diğerlerinden farklı kılan en önemli özellikse kazanılacak yıldızlar Michelin tarafından onaylanmış olması. 

Post image Kompakt Çay ve Kahve: Yükselen ve Pratik Bir Trend
Kompakt Çay ve Kahve: Yükselen ve Pratik Bir Trend

GASTRONOMİ

Calendar 08 Nis, 2022

Poşet çaylar ve paketli hazır kahvelerin sağlıklı seçenekler olmadığı ve atık yarattığı üzerine tartışmalar sürerken yeni bir trend olarak kompakt, dondurulmuş, küp şeklinde çay ve kahveler karşımıza çıkıyor.

Sıcak su veya sütle karıştırılarak hazırlanabilen çay ve kahve küpleri pratik bir alternatif olarak sağlıklı içecekler üreten markaların da radarında. Güncel...

Poşet çaylar ve paketli hazır kahvelerin sağlıklı seçenekler olmadığı ve atık yarattığı üzerine tartışmalar sürerken yeni bir trend olarak kompakt, dondurulmuş, küp şeklinde çay ve kahveler karşımıza çıkıyor.

Sıcak su veya sütle karıştırılarak hazırlanabilen çay ve kahve küpleri pratik bir alternatif olarak sağlıklı içecekler üreten markaların da radarında. Güncel alternatifler arasında; meyve ve bitkilerden üretilen vegan alternatif Microtea, yüksek kalite Kolombiya kahvesi tadını yakaladığını öne süren InstaBrew, antioksidan açısından zengin mor tatlı patatesten üretilen Ube Latte ve Coca-Cola Japonya tarafından üretilen kahve küpleri var.

Post image Uzay Yemekleri: Şef José Andrés SpaceX Uçuşu İçin Yemek Pişirecek
Uzay Yemekleri: Şef José Andrés SpaceX Uçuşu İçin Yemek Pişirecek

GASTRONOMİ

Calendar 01 Nis, 2022

Şef José Andrés’in yemekleri, Elon Musk’ın SpaceX roketiyle Uluslararası Uzay İstasyonuna gönderilecek. 

Andrés bu proje için çok zengin turistlere özel uzay uçuşları düzenleyen Axiom Space ile ortaklık kuruyor. Özel uçuşla uzay üssüne gönderilecek menüdeyse paella gibi İspanyol mutfağına ait yiyecekler yer alıyor. Andrés girişime ilişkin olarak Food & Wine’a verdiği röportajda: “İnsanları...

Şef José Andrés’in yemekleri, Elon Musk’ın SpaceX roketiyle Uluslararası Uzay İstasyonuna gönderilecek. 

Andrés bu proje için çok zengin turistlere özel uzay uçuşları düzenleyen Axiom Space ile ortaklık kuruyor. Özel uçuşla uzay üssüne gönderilecek menüdeyse paella gibi İspanyol mutfağına ait yiyecekler yer alıyor. Andrés girişime ilişkin olarak Food & Wine’a verdiği röportajda: “İnsanları uzayda hissetmeyi hayal etmeye başlamadan önce, Jules Verne gibi insanları su altında beslemeyi hayal ettim. Bu yüzden, özellikle evrenin bilinmeyen bir köşesinde insanları beslemenin gerçekten çok zor olduğunu düşünüyorum.” ifadelerini kullanıyor. Bu girişimle birlikte geçmişten farklı olarak astronotlar yemeği bir davette gibi birlikte yiyebilecekler ve ketçap, hardal gibi soslar, tatlılar da menüye dahil olacak.

Post image NFT Restoranları: New York’ta Yaygınlaşıyor
NFT Restoranları: New York’ta Yaygınlaşıyor

GASTRONOMİ

Calendar 23 Mar, 2022

Sanat eserleri ile başlayan NFT krizi, restoranlar üzerinden devam ediyor. Özellikle New York’ta NFT restoranların açıldığına dair haberler ardı ardına geliyor.

Dünyanın ilk NFT restoranı olan Flyfish Club’ta üyelikler yalnızca sadece kripto para ile satın alınabiliyor ve en düşük üyelik ücreti 2,5 Ethereum. Fiziksel olarak 2023 yılında 150 kişilik yemek odası, kokteyl salonu, bahçesi ve özel bir...

Sanat eserleri ile başlayan NFT krizi, restoranlar üzerinden devam ediyor. Özellikle New York’ta NFT restoranların açıldığına dair haberler ardı ardına geliyor.

Dünyanın ilk NFT restoranı olan Flyfish Club’ta üyelikler yalnızca sadece kripto para ile satın alınabiliyor ve en düşük üyelik ücreti 2,5 Ethereum. Fiziksel olarak 2023 yılında 150 kişilik yemek odası, kokteyl salonu, bahçesi ve özel bir Japon restoranıyla açılacak olan restoran NFT restoranlarının tek örneği değil. Brooklyn Chop House isimli et restoranının Times Meydanı’ndaki dev ikinci şubesinde de sadece üyelere özel bir NFT restoranı bulunuyor ve üyelikler yine Ethereum üzerinden satın alınabiliyor.

preloader Lütfen bekleyin...
theMagger Banner
Advertisement
preloader
loading
icon icon icon icon icon
warning

Adblock'unuzu Kapatmaya Ne Dersiniz?

theMagger, sponsorluk ve reklamlarla gelişen bir platform.

AdBlock'unuzu kapatarak beraber büyüdüğümüz markaların yaratıcı reklamlarını görebilir; siz de bizlere dolaylı olarak katkıda bulunabilirsiniz.

Advertisement
Advertisement
Advertisement
Advertisement
Advertisement
Advertisement
Advertisement
Advertisement