Le Meridien’i hepiniz bilirsiniz. Avrupa yakasında 2. köprüye gelmeden hemen önce sağda mutlaka dikkatinizi çekmiştir. Hani 34’ü katında BOAZ Bar’ının olduğu, 4. Katındaki La Torre’nin ise ödüllü şefler ile ağzımızı sulandırdığı bir mekan. Loş ışıkta üst düzey sunumlar, canlı keman eşliğinde birinci sınıf yemekler…

Özellikle de restoran haftası devam ederken, tadım menülerinin ilgi çekici olmaya başladığı bu günlerde hemen her mekan bu işe bir el atıyor. Bizler, her birimiz ayrı ayrı bir başlangıç, ana yemek ve tatlı almaktansa, zaten çoğunlukla farklı şeyleri little little into the middle şeklinde ortaya söyleyip tatmaya gayret ettiğimiz için, hepimiz açısından da güzel bir seçenek haline geliyor bu tadım menüleri. Le Meridien’in 4. Katındaki gösterişli La Torre’de bizi sevindiren bu hareket ile renklendirmiş menüsünü.

La Torre’nin uzun uzadıya Fransız tadım menü. Menünün adı Paristanbul. Başından sonuna çok ciddi bir iş. Menünün adından da anlaşılacağı gibi Şef Erol Sarıdoğan, kendi reçeteleri ile harmanladığı Fransız kültürü ile ağızda şölen yaratacak bir menü oluşturmuş

le 1

Bu şölende bize, meşe fıçılarda mayalandırılan Kayra Vintage Chardonnay 2011 eşlik etti. Özellikle deniz ürünleri ve beyaz etlerle iyi giden asiditesi yüksek fevkalade lezzetli.

La Torre Paristanbul Tadım Menüsü

Salad Niçoise & Hamsi Turşusu : Zeytin, patates, haşlanmış yumurta, Fransız fasülyesi ve karadeniz hamsi turşusu. 2 günde hazırlanan hamsi tuşusunun baskın tadı ve soslu yeşillikler ile çok doğru bir başlangıçtı.

le 2

Crepe & Sucuk: Közlenmiş patlıcan, sucuk ve peynirli krep, kırmızı biber veloute. Fransız mutfağının biraz bizlere uyarlanmış hali. Dışarıdan birinci sınıf bir sucuk ile servis ediliyor ancak kendi yaptıkları sucuk deneyimlemeyi daha çok isterdim. Kırmızı biber sosu ise bana hemen ıstakoz sosunu hatırlatıyor görünümü ile, bu krepin deniz ürünleri ve ıstakoz sosu ile buluştuğunu hayal ediyorum…

le 3

Steak Tartare & Acılı Ezme: Dana tartar. Acılı ezme, poşe edilmiş bıldırcın yumurtası, yoğurt, pancar turşusu ve çıtır ekmekler. Steak tartar etçi ve çoğunlukla da çiğ etçi olan benim için efsane. Tüm yan ürünler ile ucundan ucundan denedikten sonra fikrim; poşe edilmiş bıldırcın yumurtası ile çok çok iyi gittiği…

le 4

Bouillabaisse & Dolma: Bouillabaisse soslu levrek, kabak çiçeği dolması, bebek havuç, sote edilmiş deniz börülcesi ve taze nane köpüğü. Bouillabaisse sosun Türkçesi yok. Marsilya tarafından gelen müthiş bir sos. Bu tabakta o kadar çok dengeli ve farklı lezzet var ki. Her birinin tadını sonuna kadar ayrı ayrı alıyorsunuz ve her biri yanındaki arkadaşını tamamlar nitelikte.

le 5

Boeuf Bourguignon & Mantı: Kısık ateşte pişmiş dana eti bourguignon, pastırmalı ve keçi peynirli mantı, kök sebzeler. Konu et olunca orada bir nefes alıyorum derinden. Dana eti muazzam. Daha iyi bir görsel için biraz tiftik ediyorum. Mantı ise koca bir tabak yenilebilir. Harikulade gitmiş dana etinin yanında keçi peyniri ve pastırma.

le 7

Fondant au Chocolat & Rakı, Beyaz Peynir, Kavun: Sıcak Çikolatalı kek, rakı sorbesi, beyaz peynir, kavun espuma… Geçtiğimiz yaz tüm mekanların top kokteyl listelerinde başı çeken rakı, artık tatlılarımıza da girdi. Rakı sorbesi tam bir efsane. Kavun Espumaya keki daldırdırıp bir parça da sorbeden aldınız mı tamamdır. Sadece her biri ile tek tek denediğim ve bir türlü eşleştiremediğim beyaz peyniri tabakta aykırı bulduğumu söylemek isterim.

le 8

Tarte Tatin & Cevizli Balbakağı Tatlısı: Cevizli balkabaklı tart, kaymaklı dondurma, tahin pekmez sos. Balkabağı ve tahin pekmez artık tatlılarda çok kullanılmaya başlayan iyi dostlar. Ceviz zaten bu ikilinin yanında olmazsa olmaz bir arkadaş. Benim için çok çok lezzetli bir tatlı bu. Her birin birbiri ile uyumu damakta çok çok iz bırakan üç lezzetli ürün. Kötü olması beklenemez…

le 9

Bunca deneyimin ardından sunumlara da bakılınca aslında burasının bir Neo Mutfakolduğunu söyleyebiliriz. Fiyatlara gelince

Bu tek kişilik tadım menüsü şarap hariç 155,00 TL. En beğendiğiniz ürünü doya doya yiyebilmeniz için, seçeneklerin her biri tek tek menüde de bulunuyor ve porsiyonları tadım menüsünden 2 ile 4 kat daha fazla. Fiyatları ise 22,00 TL’den 62,00 TL’ye kadar değişiyor.

SİZ NE DÜŞÜNÜYORSUNUZ? YORUM YAZIN

x

Newsletter'a üye olmadınız mı?