Son yıllarda yeme içme alışkanlıklarımız değişirken daha hafif ve dengeli seçeneklere olan ilgimiz de giderek artıyor. Daha dengeli, hafif ve aynı zamanda lezzetten ödün vermeyen tabaklar, özellikle dışarıda yemek yerken de giderek daha fazla tercih ediliyor. İyi malzemelerin bir araya geldiği, hem göze hem damağa hitap eden bir öğünün de bu yaklaşımın keyifli bir parçası olduğunu düşünüyorum. St. Regis Brasserie’nin kısa süre önce hayata geçirdiği Wellness Menü de tam olarak bu anlayıştan yola çıkıyor. Geçtiğimiz günlerde deneyimleme fırsatı bulduğum bu özel seçki, Brasserie’nin mevcut menüsünden bağımsız olarak hazırlanmış; daha hafif ve dengeli alternatifler arayanlara farklı seçenekler sunuyor.  

Menüden Lezzetler

Şef Sedat Özdemir tarafından hazırlanan Wellness Menü oldukça kompakt bir seçkiden oluşuyor. Başlangıçlar, ızgaradan ana yemekler, yan lezzetler, tatlılar ve içeceklerin yer aldığı menüde her seçeneğin kalori değerinin de belirtilmesi konsepti tamamlayan detaylardan biri. Menüde şu an yaz esintileri hâkim. Avokado, domates, kuşkonmaz ve mevsim meyveleri gibi malzemeler ön planda. Ancak bu sabit bir menü değil; seçki mevsimlere göre değişecek. Dolayısıyla Wellness Menü’yü, St. Regis Brasserie’nin kendi menüsünün yerine geçen bir çalışma olarak görmemek gerekiyor. Kendisi, ana menünün yanında sunulan ve dönemsel olarak yenilenecek ayrı bir alternatif. Tadım sırasında tatlılar ve içecekler dışında menüdeki tüm seçenekleri deneme fırsatım oldu. İlk dikkatimi çeken detay ise tabakların görünümüydü. Renkler, sebzeler ve farklı dokular sayesinde her tabak masaya oldukça canlı ve iştah açıcı geliyor.

Başlangıçlardan kinoa & avokado, benim için menünün en keyifli tabaklarından biriydi. Kinoa, avokado ve sebzelerin farklı dokularını aynı tabakta buluşturması, bu tabağı yalnızca lezzetli değil, yemesi de eğlenceli bir hale getiriyor. Füme Somon Kase ise somon, avokado, yeşillikler ve farklı eşlikçilerin bir araya geldiği daha doyurucu bir seçenek. Özellikle tek tabakta dengeli ve hafif bir öğün tercih etmek isteyenler için düşünülebilecek alternatiflerden. Ana yemeklerde hem kömür ateşinde deniz levreğini hem de ızgara dana bonfileyi denedim. İkisini de lezzetli buldum ancak burada oyumu balıktan yana kullanıyorum. Deniz levreğinin pişimi ve yanındaki eşlikçiler tabağı daha çok sevmemi sağladı. Bu nedenle Wellness Menü fikriyle de oldukça uyumlu bulduğum seçeneklerden biri oldu.

Ana yemeklere yaz salatası ve kömür eteşinde kuşkonmaz eşlik etti. Bu iki tabak da menünün mevsimsel ve sebze ağırlıklı tarafını destekliyor. Genel olarak tabaklarda karmaşık bir yaklaşım yerine, ana malzemeyi ön plana çıkaran daha sade bir çizgi tercih edilmiş. Tatlıları ve içecekleri bu kez denemedim. Denediğim tabaklar arasında ise başlangıçlarda kinoa & avokado, ana yemeklerde kömür ateşinde deniz levreği benim için bir adım öne çıktı.

Mevsimlere göre değişecek Wellness Menü, özellikle öğle aralarında daha hafif, dengeli ve sağlıklı ürünlerden oluşan tabaklar yemek isteyenler için güzel bir alternatif.

Kapak Fotoğrafı: Nil Dengiz

İlginizi çekebilir: Tuba Nil Dengiz’den Numa Bebek