Bir önceki yazımda size sevdiklerinizle bir araya geldiğiniz teras, balkon ya da bahçe buluşmalarını İrlanda’yı hatırlatan yaz akşamlarına dönüştürmek için hazırlayabileceğiniz yazlık atıştırmalıklardan söz etmiştim. Evet, viskiyi yemeklerle eşleştirmek, viskiyle yakışan yiyeceklerden oluşan bir sofra hazırlamak oldukça zevkli. Peki hiç viskiyle yemek yapmayı denediniz mi? İşte sevdiğim viskili tarifler ve bu tariflerden oluşan, harika bir yaz menüsü…

Yemek Tariflerinde Viski

Viskiyle yemek yapmak dediğimiz zaman, viskiyi bir ana malzeme olarak değil, yemeğe lezzet katacak bir dokunuş olarak düşünmek gerekiyor. Örneğin The Guardian, yemeklerde viski kullanımı için “tuzun alkollü versiyonu” gibi bir yakıştırmada bulunuyor. Deniz ürünlerinden kırmızı ete birçok et viskiyle marine edilebiliyor, kuruyemiş ya da sebzeler viskiyle kavurlabiliyor, burgerler viskiyle soslanabiliyor. Viskili tarifler ya da viskiyle yemek pişirmenin büyüsü şu; içindeki alkol yemek pişerken buharlaşıyor ve geriye kullanılan tahıl, viskinin bekletildiği fıçı ya da damıtım şekli gibi birçok faktörle belirlenen aroma kalıyor – tıpkı bira ve şarapla yemek pişirirken olduğu gibi. Fakat şunu unutmamak gerekiyor, viski çok daha yoğun bir içki ve bu yüzden ufak dokunuşlar lezzetli bir yemek için gerçekten yeterli oluyor.

viskili tarifler

Sevdiğiniz etli tariflerde viski bulunmasa dahi viski ekleyebilirsiniz; bilmeniz gereken tek şey şu: Koyu renkli viskiler kırmızı etlerle, açık renkli viskiler ise beyaz etlerle daha iyi uyum sağlıyor. Ayrıca pişirme aşamasında su, sebze suyu, et suyu gibi bir sıvı eklemeyi gerektiren herhangi bir tarifte bu sıvıya bir miktar viski karıştırmayı deneyebilirsiniz. Sonuçtan memnun kalacağınıza eminim!

Tatlılarda bir pişme aşaması olmasa da, tatlılarda da viski kullanmak oldukça leziz sonuçlar doğuruyor. Özellikle karamelli, koyu çikolatalı ve peynirli tatlılarda. Yine tarifte olmasa dahi, kek, brownie, kurabiye gibi tatlıların hamuruna biraz viski eklemeyi deneyebilirsiniz.

Şimdi sırada sevdiğim bazı viskili tarifler ve bunlardan oluşan leziz bir yaz menüsü var:

Viskide Kavrulmuş Kuruyemiş

viskili tarifler - kuruyemiş

Malzemeler: 8 çorba kaşığı tereyağı, ¼ su bardağı bal, 2-3 kaşık acı sos, ½ su bardağı İrlanda viskisi, 1 çorba kaşığı tuz, 1 çay kaşığı sarımsak tozu, 8 su bardağı çiğ karışık kuruyemiş (örneğin ikişer su bardağı fındık, pekan cevizi, kaju ve badem kullanabilirsiniz)

Hazırlanışı: 1. Fırını 150 dereceye ısıtın. 2. Kuruyemişleri geniş bir kaseye koyıp bekletin. 3. Bir sos tenceresinde tereyağı, bal, acı sos, viski, tuz ve sarımsak tozunu kaynayıncaya kadar karıştırın ve kaynadıktan sonra 3-4 dakika devam edin. 4. Sosu kuruyemişlerin üzerine dökün ve kaseyi sallayarak iyice karışmasını sağlayın. 5. Sosa bulanmış kuruyemişleri fırın kağıdı serdiğiniz bir fırın tepsisine, üst üste gelmeyecekleri şekilde dökün; kasede kalan sosu da üzerlerine dökmeyi unutmayın. 6. Fırında 30-40 dakika pişirin ve soğumaya bırakın. (2 hafta içinde tüketebilirsiniz.)

Viskide Marine Edilmiş Somon

viskili tarifler - somon

Malzemeler: 3-4 dilim taze somon, ¼ su bardağı İrlanda viskisi, ¼ su bardağı taze sıkılmış portakal suyu, ¼ su bardağı soya sosu, 4 diş kıyılmış sarımsak, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çorba kaşığı değirmen karabiber, 1 çorba kaşığı tuz

Hazırlanışı: 1. Tüm malzemeleri geniş bir cam ya da plastik kapta karıştırın. 2. Somon dilimlerini karışıma batırın ve tamamen karışıma bulandıklarına emin olduktan sonra kabın üzerini kapayın, birkaç saat marine olması için buzdolabında bırakın. 3. Somon dilimlerini ızgarada ya da 180 dereceye ısıtılmış fırında belli aralıklarla çevirerek pişirin.

Viskili Tiramisu

viskili tarifler - tiramisu

Malzemeler: 500 ml süt, 4+1 çorba kaşığı toz şeker, 2½ çorba kaşığı mısır nişastası, 1 paket vanilya, 1 paket kedi dili bisküvi, 2 su bardağı filtre kahve, ½ çay bardağı İrlanda viskisi, 4 çorba kaşığı ricotta peyniri, 3 çorba kaşığı kakao

Hazırlanışı: 1. Süt, 4 çorba kaşığı şeker, nişasta ve vanilyayı, her birini tencereye yavaş yavaş dökerken, bir yandan da hızlıca çırpın, kaynayıncaya kadar karıştırın ve soğumaya bırakın. 2. 2 fincan filtre kahve hazırlayın, içine bir çorba kaşığı şeker karıştırın ve soğumaya bırakın. 3. Soğuyan kahveye viski ilave edin. 4. Soğuyan kremaya ricotta peyniri ekleyin ve 5 dakika kadar mikserle çırpın. 5. Kedi dili bisküvileri hazırladığınız viskili kahve karışımına batırarak ıslatın, dağılmaması için 3-4 saniyeden fazla batırmamaya dikkat edin. 6. Islatılmış bisküvileri düz ve geniş bir tabağa dizin ve kremayı yavaş hareketlerle üzerine sürün. 7. Bir süzgeç yardımıyla üzerini kakao ile kaplayın.

Buzlu Irish Coffee

Malzemeler: 2 su bardağı buz, ¼ su bardağı şeker, ¼ su bardağı sıcak su, 2 su bardağı filtre kahve, ¾ su bardağı İrlanda viskisi, ¼ su bardağı çikolata şurubu, 1 su bardağı krema, tercihe göre ekstra şeker

Hazırlanışı: 1. Plastik bir poşet içine koyduğunuz buzları et döveceği yardımıyla kırın. 2. Sıcak su ve şekeri bir sürahide karıştırın. 3. 2 su bardağı filtre kahve hazırlayın. 4. Kahve, viski ve çikolata şurubunu karıştırın. 5. Servis bardaklarına önce buzları, ardından kahve karışımını bölüştürün. 6. Bir kapta kremayı (isteğe bağlı olarak şekerle) çırpın ve bardakların üzerine ekleyin.

Sláinte!