“Newstalgia” Sofrası: Tanıdık Tariflerin Modern Yorumları

Bazı tatlar ve kokular, tamamen çocukluğa ait değil mi sizce de? Okuldan döndüğünüzde evi kaplayan mücver kokusuyla karşılaşmak, akşamüstü çayının yanına annenizin poğaçasını görünce mutlu olmak ya da sütlaç tenceresinin buğusu… “Newstalgia”, yani “New Nostalgia” trendi tam olarak bu hissin peşinde: Geçmişin tanıdık lezzetlerini, bugünün modern dokunuşları ve gurme bakış açısıyla yeniden kurmak. Tabağa yeniden yorumlanmış bir hatıranın geldiği bu “newstalgia” sofrasını Tazedirekt ile birlikte kuruyoruz!

Konu yemek olunca bazı tariflerin, tatların, lezzetlerin hatta kokuların hislerimize dokunduğu aşikar… “Çocukken annem şu yemeği çok iyi yapardı”, ya da “parktan eve geldiğimdeki yemek kokuları hiç aklımdan çıkmıyor” dediğiniz her anı yeniden dünyanıza taşımaya hazır olan “newstalgia” trendi, isim olarak “new nostalgia”, yani “yeni nostalji”ye dayanarak bu hislerin peşinden koşuyor. Bize nostaljik gelen, hislerimize dokunan ve geçmişi hatırlatan tatların modern dokunuşlarla yeniden harmanlanmasıyla gelişen bu newstalgia trendiyle bir sofra kuruyor, Tazedirekt dokunuşlarıyla bu sofraya gurme bir bakış açısı getiriyoruz. Tarif defterlerinizi hazırladıysanız, başlıyoruz!

Glutensiz Fırın Mücver

İlham olan “nostaljik” tarif: Kızartma kabak mücver

Malzemeler:

• 2 orta boy kabak (rendelenmiş, suyu sıkılmış)
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı Cey Naturals Siyah Nohut Unu
• 1 tutam dereotu ve nane (doğranmış)
• Tuz, karabiber
• Üzeri için: 4 yemek kaşığı Raya Organik Tam Yağlı Jersey Sütü Yoğurt, 1 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı:

Rendelediğiniz 2 orta boy kabağın suyunu sıkıp 1 yumurta, 2 yemek kaşığı Cey Naturals Siyah Nohut Unu, tuz, karabiber, dereotu ve nane ile karıştırın ve 180 derecede 20-25 dakika, altı üstü kızarana kadar pişirin. Üzerine Raya Organik Tam Yağlı Jersey Sütü Yoğurt, sarımsak ve limon suyu ile hazırladığınız sosu gezdirerek servis edin.

Tahinli Taze Fasülye Crudo

İlham olan “nostaljik” tarif: Zeytinyağlı taze fasülye

Malzemeler:

• 250 g taze fasulye
• 2 yemek kaşığı Servet Şekerleme Çifte Kavrulmuş Fethiye Tahini
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı Excelente Lime limon suyu
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)
• Kimyon, tuz, zeytinyağı

Yapılışı:

250 g taze fasulyenin uçlarını ayıklayıp iki dakika haşlayın, sonra buzlu suda şoklayın. 2 yemek kaşığı Servet Şekerleme Çifte Kavrulmuş Fethiye Tahini, 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 yemek kaşığı Excelente Lime Limon suyu, 1 diş sarımsak, kimyon, tuz ve zeytinyağından hazırladığınız sosla soğuk olarak servis edin.

Kabuklu Patates Ezmesi

İlham olan “nostaljik” tarif: Patates püresi

Malzemeler:

• 4 adet kabuklu Nazım Şükrü Yıldız Çiftliği Organik Mini Patates (haşlanmış)
• 1 tatlı kaşığı hardal tohumu
• Zeytinyağı, deniz tuzu
• Erüst Taze Biberiye

Yapılışı:

4 adet Nazım Şükrü Yıldız Çiftliği Organik Mini Patates’i kabuklarıyla haşlayıp fırın tepsisinde ezin ve 200 derece fırında kızarana kadar pişirin. Üzerine zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı hardal tohumu, deniz tuzu ve Erüst Taze Biberiye gezdirerek servis edin.

Hindistan Cevizli Chialı Sütlaç

İlham olan “nostaljik” tarif: Klasik sütlaç

Malzemeler:

• 1/3 su bardağı yasemin pirinci
• 2 su bardağı I’am A Plant Organik Hindistan Cevizi Sütü
• 1 yemek kaşığı bal
• 1 yemek kaşığı chia tohumu
• Tarçın (üzeri için)

Yapılışı:

1/3 su bardağı yasemin pirincini 2 su bardağı I’am A Plant Organik Hindistan cevizi sütünde haşlayın. 1 yemek kaşığı balla tatlandırıp ocaktan alınca 1 yemek kaşığı chia tohumu ekleyin. Soğuyunca küçük kaselere alarak tarçın ile süsleyerek servis edin.

Mini “Olive Bites”

İlham olan “nostaljik” tarif: Zeytinli anne poğaçası

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı tam buğday unu
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• İç harç: 4 yemek kaşığı doğranmış Eminali Çevirme Naturel Siyah Zeytin, 2 yemek kaşığı lor peyniri, Local Greens Taze Fesleğen
• Üzeri için: 1 yumurta sarısı, çörek otu

Yapılışı:

1,5 su bardağı tam buğday unu, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, yarım su bardağı yoğurt, kabartma tozu ve tuzu karıştırarak hamur elde edin. Ceviz büyüklüğünde kopardığınız parçalara 4 yemek kaşığı doğranmış Eminali Çevirme Naturel Siyah Zeytin, 2 yemek kaşığı lor ve Local Greens Taze Fesleğenle hazırladığınız iç harcı ekleyin. Üzerine yumurta sarısı ve çörek otu serpip 180 derece fırında 25 dakika pişirin.

Barbunya Bowl

İlham olan “nostaljik” tarif: Zeytinyağlı barbunya

Malzemeler:

• 1 su bardağı haşlanmış barbunya
• 1/2 su bardağı Farge Organik Çiftliği Organik Sauerkraut Mor Lahana Turşusu
• 1/4 demet maydanoz (doğranmış)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• Tuz, karabiber
• İsteğe bağlı: Yoğurt

Yapılışı:

1 su bardağı haşlanmış barbunya, yarım su bardağı Farge Organik Çiftliği Organik Sauerkraut Mor Lahana Turşusu, ¼ demet doğranmış maydonoz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi bir kâsede karıştırın ve yoğurt eşliğinde servis edin.

Modern Fırın Makarna

İlham olan “nostaljik” tarif: Anne usulü fırında makarna

Malzemeler:

• 250 g Bonatelli Organik Tam Buğday Çubuk Makarna
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tam buğday unu
• 1,5 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 diş sarımsak
• 1 su bardağı rendelenmiş Akmeşe Organik Süt Çiftliği Organik Eski Kaşar Peyniri
• 6-7 cherry domates
• 1 çay kaşığı kekik

Yapılışı:

Bonatelli Organik Tam Buğday Çubuk Makarnayı haşlayın. 1 yemek kaşığı tam buğday ununu zeytinyağında kavurup 1,5 su bardağı süt ekleyerek beşamel sos hazırlayın. Kaynayınca 3 yemek kaşığı yoğurt ve 1 diş sarımsak ile tatlandırın. Sosla karıştırdığınız makarnayı fırın kabına alınca üzerine rende Akmeşe Organik Süt Çiftliği Organik Eski Kaşar Peyniri, cherry domates ve kekik serpin. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar 25 dakika pişirin.

Yoğurtlu Kabak Cipsi

İlham olan “nostaljik” tarif: Kabak kızartma

Malzemeler:

• 2 adet Sevgi Bayat Çiftliği Kabak (ince dilimlenmiş)
• 2 yemek kaşığı Noi Badem Unu
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Sos:

• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 tutam nane

Yapılışı:

Çok ince dilimlediğiniz 2 adet Sevgi Bayat Çiftliği Kabağı 2 yemek kaşığı Noi Badem Unu, tuz, karabiber ve 1 yemek kaşığı zeytinyağıyla karıştırın. Yağlı kağıt serili tepsiye tek tek dizip 200 derecede 25 dakika pişirin. 4 yemek kaşığı yoğurt, 1 kaşık rendelenmiş limon kabuğu, 1 kaşık limon suyu ve naneyle hazırladığınız yoğurt sosla birlikte sunun.

İhtiyacınız ürünleri buraya tıklayarak Tazedirekt’te bulabileceğinizi hatırlatalım.

Kapak Fotoğrafı: Getty Images