Hasattan Tatlılar: Sonbaharın Tadını Taşıyan Tarifler

Havalar biraz soğumaya başladığında; dolabın en üst rafından battaniyesini çıkarıp pencerenin önündeki ağacın yapraklarının sararmasını bekleyenlere sesleniyoruz: Vakit, geldi! Bize göre bir evi ev yapan o fırından çıkan kokuların peşine düşüyor; Macroonline’ın seçkisinden taze taze seçtiğimiz mevsimin lezzetlerinden tatlılar hazırlıyoruz. Okuldan döndüğünüz bir akşamüstünü hatırlayacağınız kadar nostaljik fakat en son seyahatinizde tanıştığınız bir şeften aldığınız tüyoları kullanacağınız kadar da modern reçeteler hazırladık. Haydi, önden fırını açın.

Antolojist Terri Guillemets, “Tatlılar, mutfağın masallarıdır.” diyor. Sizce de çok haklı değil mi? Sonuçta; her yıl doğum günümüzü kutlamak için mumlarımızı pastanın üzerinde yakıyor, yeni komşumuzla tanışmak için yanımıza tatlı alıp kapısını çalıyoruz. Bizce; bir tatlı içerisinde sonsuz olasılıklar barındırıyor. Belki sevdiklerinizi davet eder belki de bir arkadaşınızın evine çat kapı gidip sürpriz yapmak için bir sebebiniz olur. Gelin, Macroonline’ın seçkisinden aldığımız ilhamı MacroCooks tarifleriyle birleştirdiğimiz harika lezzetlere geçelim. Üstelik hepsinin üzerinde sonbaharın kokusu var.

Sonbahara Yakışan Tatlı Tarifleri

Cinnamon Roll

Bize göre evi tarçın kokuları sarmaya başlamışsa, sonbahar gelmiş demektir! Mevsimin en sevilen lezzetlerinden Cinnamon Roll’u MacroCooks’tan aldığımız ilhamla hazırlıyoruz.

Malzemeler: 1 paket (10g) aktif kuru maya, 1 su bardağı (250ml) ılık süt, 5 çorba kaşığı (75 ml) erimiş ve soğumuş tereyağı, 5 çorba kaşığı (75 ml) toz şeker, 3,5-4 su bardağı (875ml-1lt) un, 1 tutam tuz, ½ su bardağı (125ml) toz şeker, 5 tatlı kaşığı (25ml) tarçın, ½ su bardağı (125 ml) oda sıcaklığında tereyağı.

Kalıp için malzemeler: 2 çorba kaşığı (30ml) oda sıcaklığında tereyağı, 8 çorba kaşığı (120ml) toz şeker, 1 çorba kaşığı (15ml) tarçın.

Hazırlanışı: 1. Maya ve ılık sütün yarısını orta boy bir kâsede karıştırıp 10 dakika sıcak bir ortamda dinlenmeye bırakın. Un ve tuzu mikser haznesine eleyin. Küçük bir kâsede şeker, tereyağı ve kalan sütü karıştırın. Karışımı una ilave edip mikserin hamur yoğurma ucuyla karıştırın. Mayalı sütü ilave edip hamur toparlanana kadar yoğurun. Hazırladığınız hamuru tereyağı ile yağladığınız derin bir kâseye aktarın. 2. Üzerini nemli bir mutfak havlusu ile kapatarak, hamur iki katına çıkana dek, en az bir saat mayalanmaya bırakın. Fırınınızı 180°C önceden ısıtın. 12’li muffin kalıbının içini tereyağı ile yağlayın. Şeker ve tarçını karıştırın. Yağladığınız muffin kalıbının her bir gözünü tarçınlı şeker ile kaplayın. Kenara alın. 3. Mayalanan hamuru hafifçe unladığınız tezgâha aktarın. Merdane yardımıyla 26×18 cm boyutlarında dikdörtgen şekilde açın. 4. Harcını hazırlamak için; 125 gram tereyağı, ½ su bardağı toz şeker ve 5 tatlı kaşığı tarçını uygun ebatlı bir kasede çırpma teli ile karıştırın. Açtığınız hamurun üzerine eşit olarak yayın. Hamuru rulo şeklinde sarın. Keskin bir bıçakla 2 cm kalınlığında dilimleyin. Tarçınlı rulo dilimlerini hazırladığınız muffin kalıplarına yerleştirin. 5. 20 dakika mayalanmaya bırakın. İkinci mayalanmanın sonunda, önceden ısıtılmış fırında 15 dakika fırınlayın. Tarçınlı ruloları tel üzerinde soğutup servis edin. Afiyet olsun!

Zencefilli Tarçınlı Kurabiye

Sırada sonbaharın tatlarını bir araya getirdiğimiz, bir ısırıkta çocukluğunuza dönmüşsünüz gibi hissedeceğiniz bir tatlı var! MacroCooks’un şeflerine sözü bırakıyoruz.

Malzemeler: 2 su bardağı (500 ml) un, 1 çorba kaşığı (15 ml) toz zencefil, 1 tatlı kaşığı (5 ml) toz tarçın, ¼ tatlı kaşığı (1 ml) toz karanfil, 1 tutam tuz, 1 tatlı kaşığı (5 ml) kabartma tozu, ½ tatlı kaşığı (2,5 ml) karbonat, ¾ su bardağı (180 ml) oda sıcaklığında tereyağı, ¾ su bardağı (180 ml) toz şeker, ¼ su bardağı (60 ml) pekmez, 1 yumurta.

Kaplama için malzemeler: ½ su bardağı (125 ml) toz şeker, 1 çorba kaşığı (15 ml) toz zencefil, 1 tatlı kaşığı (5 ml) toz tarçın.

Hazırlanışı: 1. Fırınınızı 170°C dereceye ısıtın. İki fırın tepsisinin tabanını pişirme kâğıdı ile kaplayın. Kenara alın. 2. Un, toz zencefil, toz tarçın, toz karanfil, tuz, kabartma tozu ve karbonatı orta genişlikte bir kasede karıştırın. Geniş bir kâsede tereyağı, toz şeker ve pekmezi mikser yardımıyla çırparak krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Yumurtayı ilave edip 1 dakika daha karıştırın. Un karışımının tamamını ekleyip homojen bir hamur elde edene kadar karıştırmaya devam edin. Elde ettiğiniz kurabiye hamurunu 10-15 dakika buzdolabında dinlendirin. 3. Kurabiyelerin dışını kaplamak için toz şeker, toz zencefil ve toz tarçını küçük bir kasede karıştırın. Hamuru 12 eşit parçaya bölüp yuvarlak şekil verin. Baharatlı toz şeker karışımıyla kaplayıp fırın tepsilerine paylaştırın. 4. Kurabiye hamurlarının üzerine hafifçe bastırıp önceden 170°C dereceye ısıtılmış fırında 15 dakika fırınlayın. Fırından aldığınız kurabiyeleri tel ızgara üzerine aktarıp soğumaya bırakın. Zencefilli Tarçınlı Kurabiyeleri hava almayan bir kapta oda sıcaklığında muhafaza edin. Afiyet olsun!

Bol Baharatlı Elmalı Turta

Her aileden bir büyüğün harika bir elmalı turta tarifi olduğuna eminiz. Şimdi, sizin sıranız! MacroCooks’un enfes bol baharatlı elmalı turtasını hazırlıyoruz.

Malzemeler: 500 gram un, 1 tutam tuz, 250 gram tereyağı, ½ su bardağı (125 ml) pudra şekeri, 2 adet yumurta, 4 çorba kaşığı (60 ml) soğuk süt, 3 adet ince dilimlenmiş Starking elma, 2 adet ince dilimlenmiş Granny Smith elma, ¼ su bardağı (60 ml) kuru üzüm, ¾ su bardağı (180 ml) toz şeker, 2 tatlı kaşığı (10 ml) mısır nişastası, 2 tatlı kaşığı (10 ml) toz tarçın, 1 tatlı kaşığı (5 ml) toz zencefil, ¼ tatlı kaşığı (1 ml) toz karanfil.

Yumurta banyosu için: 1 adet yumurta sarısı, 2 çorba kaşığı süt.

Hazırlanışı: 1. Tart hamurunu hazırlamak için un, tereyağı, pudra şekeri ve tuzu blender haznesine alın. Tüm malzeme harmanlanıp ıslak kum kıvamı alana kadar, yaklaşık 20-30 saniye karıştırın. Yumurta ve soğuk sütü ilave edip birkaç tur daha karıştırdıktan sonra hamuru tezgâha alın. Ellerinizle hamuru toparlayıp bir iki tur yoğurun. Hamurun ¼’ünü ayırıp iki parça halinde disk şekli verip streç filme sarın. Buzdolabında 1-1,5 saat dinlenmeye bırakın. 2. Fırınınızı 180°C dereceye ısıtın. Büyük tart hamurunu unlanmış tezgâhta merdane yardımıyla 5 mm kalınlığında açın. Tart kalıbına aktarıp parmaklarınızla hafifçe bastırarak yerleştirin. Bir çatal yardımıyla hamur tabanında delikler açın. Hamurun kabarmasını engellemek için hamur içine pişirme kağıdı yerleştirip içini kuru bakliyat ile doldurun. Tart hamurunu önceden ısıtılmış fırında 25 dakika fırınlayın. Üstlerindeki ağırlıkları alıp 15 dakika daha fırınladıktan sonra oda sıcaklığına gelene kadar dinlenmeye bırakın. 3. Elmaları geniş bir kâseye alın. Toz şeker, kuru üzüm, mısır nişastası ve baharatları ilave edip alt üst ederek karıştırın. 20-30 dakika dinlenmeye bırakın. Dinlenme süresinin sonunda hafif su salan elmaları soğumuş tart kalıbı üzerine aktarıp yayın. 4. Yumurta sarısı ve iki çorba kaşığı sütü küçük bir kasede çırparak karıştırın. Turtanızı dekore etmek için ayırdığınız tart hamurunu hafif unlanmış tezgahta 2 mm kalınlığında açın. 1 cm kalınlığında 12 adet şerit kesip, kalan hamurdan dilediğiniz dekoratif şekillerde parçalar kesin. Turtanın kenarlarına hazırladığınız yumurta karışımını bir fırça yardımıyla sürüp şeritleri kafes motifi oluşturacak şekilde üzerine yerleştirin. 5. Hazırladığınız diğer dekoratif hamurları da dilediğiniz biçimde kafes üzerine yerleştirip kalan yumurta karışımını tüm hamur yüzeylerinin üzerine sürün. Bol Baharatlı Elmalı Turtayı 180°C derecede önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika fırınladıktan sonra oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirip dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun!

Bademli Armutlu Kek

Bu sonbaharın en sevdiğiniz tatlılarından biri olacağına emin olduğumuz bir tarifle karşınızdayız. MacroCooks şefleriyle mutfağa giriyoruz.

Malzemeler: 1 su bardağı (250ml) un, ¾ su bardağı (180ml) badem unu, ½ su bardağı (125ml) küçük küpler halinde kesilmiş oda sıcaklığında tereyağı, ½ su bardağı (125ml) şeker, 2 yumurta, 1 çorba kaşığı (15ml) kabartma tozu, ¼ su bardağı (60ml) file badem, 3-4 adet ikiye bölünmüş Akça Armut.

Hazırlanışı: 1. Fırınınızı 170°C dereceye ısıtın. 20 cm’lik yuvarlak bir kek kalıbının içini tereyağı ile yağlayın. Tabanını pişirme kağıdı ile kaplayın. Kenarlarını toz şeker ile kaplayın. Kenara alın. 2. Tereyağı ve şekeri mikser ile krema kıvamı alana dek karıştırın. Karıştırmaya devam ederken yumurtaları birer birer ilave edin. Homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Un, badem unu ve kabartma tozunu ilave edin. Hamur bir araya gelene kadar karıştırıp hazırladığınız kek kalıbına aktarın. 3. Armutları hamurun üzerine dekoratif biçimde yerleştirin. File bademi serpiştirin. Önceden ısıtılmış fırında 35 dakika fırınlayın. Fırından aldığınız keki bir tel üzerine çıkarın. Üzerini pudra şekeri ile süsleyin. Oda sıcaklığına gelene dek dinlendirin. Bademli Armutlu Keki dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun!

Macroonline’ın seçkisinden aldığımız ilhamla, mevsimin tadını taşıyan yeni sofralarımızda buluşmak üzere!

Kapak Fotoğrafı: Olivie Strauss – unsplash.com

İlginizi çekebilir: Macroonline’dan Mantar Avından İlhamla Tarifler