Ilık bir bahar gün batımı, sevdiklerimizin kahkahaları ve zeytin ağacının altına kurulan o uzun sofra… Eğer havadaki leziz makarna kokularını takip ederseniz, aslında Sandro Botticelli’nin, Raffaello Sanzio’nun içimizi heyecanla dolduran bahar havasının yalnızca bir tabak Barilla kadar yakınınızda olduğunu fark edeceksiniz. O zaman suyu kaynatın, ardından tuzunuzu ekleyin ve kutu üzerinde belirtilen süre kadar bekleyin. Çünkü İtalya’nın muhteşem villalarını, aynı topraklardan gelen lezzetli Barilla’lı tarifler ile keşfetmek üzereyiz.

Erich Fromm, sevgiyi bir eylem olarak tartışmaya açıyor; İtalyanlar ise bu felsefi tartışmaları “Mangiare insieme é un atto di amore.” diyerek sonlandırıyor. Yani “Birlikte yemek yemek, bir sevgi eylemidir.” Bize göre beraber yemek yemek bir sevgi eylemi ise bizi masada buluşturan Barilla bu sevginin ifadesi! Gelin, doğa gibi biz de bu baharda yeniden doğalım. Yepyeni hayallerle seyahat planları yapalım; bu planları aşkın, dostlukların ve sohbetlerin başladığı soframızda hayata geçirelim.

İtalyan Villalarından Barilla’lı Tariflere

Villa Valmarana, Vicenza

Rotamızın ilk durağı için önce yeni komşularımızın evine gondollar ile gidiyor; ardından Romeo ve Juliet’in romantik hikâyesini geride bırakıyoruz. Evet, özellikle Verona ve Venedik şehirleri ile bilinen Veneto bölgesinin gizli hazinesi Vicenza’dayız. Burada, UNESCO Dünya Mirası listesine giren muhteşem eserler, adım başı karşımıza çıkıyor. Özellikle Andrea Palladio’nun imzasını taşıyan villaları ile tüm dünyanın dikkatini çeken Vicenza’da, tabii ki Villa Valmarana’yı keşfedeceğiz. Brendola isimli bir köyün tepesine çıkarak ulaşacağımız Villa Valmarana, ünlü Rönesans mimarı Andrea Palladio tarafından tasarlanıyor. Tipik bir Palladyan villa karakterini taşıyan Villa Valmarana, doğayla iç içe konumu sayesinde ziyaretçilerini bahçesinden alternatif bir evrene konuk ediyor. Villa Valmarana’ya uğradığınızda Giambattista ve Giovanni Domenico Tiepolo’nun fresklerini ve Nani adı verilen taş heykelleri de mutlaka görmelisiniz!

Pesto Barilla, Karides ve Yeşil Fasulyeli Linguine

Vicenza kırsalındaki fesleğen kokuları ile Veneto’nun dalgalarını bir araya getiriyor; sofranıza enfes bir Barilla’lı tarif ile konuk oluyoruz.

4 porsiyon için malzemeler: 350 gram Barilla Linguine, 180 gram Pesto Barilla, 16 adet soyulmuş ve damarlı karides, 150 gram kabaca doğranmış yeşil fasülye, 1 adet arpacık soğanı, 2 çorba kaşığı natürel sızma zeytinyağı, tercihiniz kadar tuz ve karabiber.

Hazırlanışı: 1. Büyük bir tencerede su kaynatın. Su kaynarken tuz ekleyip Linguine’yi ilave edin ve kutu üzerindeki süre kadar haşlayın. 2. Büyük bir tencerede ince dilimlenmiş soğanı biraz zeytinyağı ile pişirin. Soğan altın rengini alıp yumuşadığında karidesleri, tuz ve karabiberi ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Ateşin üstünden alın ve kenara koyun. 3. Makarnayı süzmeden 4-5 dakika önce makarnayla birlikte pişmeleri için yeşil fasülyeleri ekleyin. 4. Makarnayı fasülyeler ile birlikte süzün. Süzerken suyundan bir miktar ayırıp karideslerin olduğu tencereyi ocağa alın ve makarna ile makarna suyunu da ekleyerek hafifçe soteleyin. 5. Makarna suyunu çektiğinde ateşten alın ve Pesto Barilla’yı ekleyin. Sosu makarnaya eşit ölçüde yedirmek için iyice karıştırın ve hemen servis edin. Afiyet olsun!

Villa Monastero, Varenna

İtalya’ya dair en romantik hayallerin çoğunun Como’da başladığını biliyoruz. Fakat bugün, sizi Como Gölü’nün merkezinden biraz uzaklaştırarak alternatif bir masala davet etmek istiyoruz. Como Gölü’nün en küçük kasabalarından biri olan Varenna; romantik villaları, rengârenk dar sokakları ve yürüyüş yolları ile az bilinen bir keşif rotası sunuyor. Villa Monastero ise bu alternatif masalın başlangıcı olarak karşımıza çıkıyor. İtalya’nın en romantik düğünlerini bahçesinde ağırlayan Villa Monastero, havalar ısındığında özellikle Milanoluların baharı karşılamak adına gittikleri ilk durak olarak dikkat çekiyor. Villa Monastero’nun herkese açık, sanat ve tarih ile dolu botanik bahçesini ziyaret ettikten sonra aşağıdaki tarifimizi mutlaka denemelisiniz.

Pesto Barilla ile Yeşil Makarna Salatası

Varenna kasabasının lezzetini, İtalya’nın mevsimsel sebzeleriyle harmanlıyor; sofralarımıza Barilla’lı nefis bir tarif getiriyoruz.

4 porsiyon için malzemeler: 450 gram Barilla Farfalle, 1 kavanoz Pesto Barilla, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, yarımşar su bardağı küp kesilmiş mozzarella ve kiraz domates, 2 su bardağı ıspanak, 1 su bardağı bezelye, limon suyu için 1 adet limon, tercihiniz kadar tuz ve karabiber.

Hazırlanışı: 1. Derin bir tencerede su kaynatın ve kaynamaya başladığında içine tuz ekleyin. 2. Makarnanızı kutusunda belirtilen süre kadar haşlayın. 3. Ardından makarnanızı süzün ve zeytinyağı ile karıştırın. Bir tepsi üzerinde soğumaya bırakın. 4. Bu sırada tüm diğer malzemeleri makarna ile birlikte karıştırın. Tercihiniz kadar tuz ve karabiberle tatlandırdıktan sonra servis yapın. Afiyet olsun!

Villa d’Este, Tivoli

Roma İmparatorluğu’nun merkezine yaklaştıkça karşımıza çıkan villaların görkemine şaşırmamak gerekiyor. Villa d’Este sayesinde bütün dünya tarafından tanınan Tivoli, Orta Çağ ve Rönesans’ın iç içe geçtiği bir konumda bulunuyor. UNESCO Dünya Mirası Listesi’nde yer alan Villa d’Este ise 16. yüzyılda Kardinal Ippolito d’Este tarafından yaptırılıyor. Bahçelerindeki su sistemi, çeşmeleri, mimarisi ve dekorasyonu ile Villa d’Este, dünyanın en etkileyici villalarından biri olarak kabul ediliyor. Günümüzde bir müze olarak işlev gören Villa d’Este’yi ziyaret ettiğinizde Roma mitolojisinin görkemli hikâyelerine sanat üzerinden şahit olabilirsiniz.

Barilla No. 5 Spaghetti Aglio Olio

Lazio’nun en klasik ve en pratik tariflerinden biri ile karşınızdayız. Pratikliği ve sürdürülebilirliği benimseyen İtalyanları en iyi yansıtan bu tarif için yalnızca evinizde her zaman bulunan malzemelere ihtiyacınız var.

4 porsiyon için malzemeler: 340 gram Barilla No. 5 Spaghetti, 75 ml sızma zeytinyağı, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı doğranmış maydanoz, pul biber ve tercihiniz kadar tuz.

Hazırlanışı: 1. Tavanızı orta ateşte ısıtın ve dilimlediğiniz sarımsakları altın sarısı bir renk alana kadar pul biber ile soteleyin. 2. Maydanozları tavaya ekleyin ve karıştırdıktan sonra tavanızı ocaktan alın. 3. Bu sırada geniş bir tencerede suyu kaynatın, ardından tuz ekleyin. Barilla No. 5 Spaghetti’yi kutusunda belirtilen süre kadar haşlayın. 4. Süzdüğünüz makarnayı tavaya ekleyin ve karıştırın. Makarnanız hazır. Afiyet olsun!

Villa des Vergers, Rimini

Rotamızda, mitolojik hikâyelerin makarna tarifleri ile harmanlandığı Emilia-Romagna’nın sahili var. “Hayat, makarna ile sihrin karışımıdır.” diyen efsanevi yönetmen Federico Fellini’nin doğduğu topraklarda, Rimini’deyiz. Neoklasik mimarinin en güzel özelliklerini taşıyan ve İtalyan kültür mirasında önemli bir yere sahip olan Villa des Vergers; tarih boyunca ağırladığı önemli aileler ile dikkat çekiyor. Bugün ise karşımıza; düğünlerin organize edildiği, kültürel aktivitelerin gerçekleştiği masalsı bir konum olarak çıkıyor.

Barilla Napoletana Sosu ile Barilla Tortellini Formaggi

Emilia-Romagna’nın geleneksel makarnalarına Barilla’nın taze soslarını ekliyor; çok pratik bir tarifin detaylarını aşağıda paylaşıyoruz.

4 porsiyon için malzemeler: 1 paket Barilla Tortellini Formaggi, 1 kavanoz Barilla Napoletana Sosu, yarım yemek kaşığı taze doğranmış maydanoz, ¼ su bardağı rendelenmiş Parmigiano Reggiano.

Hazırlanışı: 1. Geniş bir tencerede suyu kaynatın. Suyunuz kaynadıktan sonra tuz ilave edin ve Barilla Tortellini Formaggi’nizi paketinde belirtilen süre kadar haşlayın. 2. Bu sırada Barilla Napoletana Sosu tavada ısıtın. 3. Paketin üzerindeki talimata göre pişirdiğiniz Barilla Tortellini Formaggi’nizi tavaya ekleyin ve karıştırın. 4. Tabağınıza servis ettikten sonra üzerine maydanozu ve Parmesan peynirini ekleyin. Afiyet olsun!

Villa Rufolo, Ravello

Hazır olun çünkü neredeyse bütün romantik İtalyan filmlerinin başladığı sahillere iniş yapıyoruz. Evet, uçsuz bucaksız tepelerin limon ağaçları ile renklendiği Amalfi kıyılarındayız. Üstelik, Villa Rufolo’nun sunduğu hayaller, yalnızca günümüz ile sınırlı değil. 1880 yılında villayı ziyarete gelen Alman opera bestecisi Richard Wagner, buradan o kadar etkileniyor ki Parsifal isimli müzikal dramasına bu villayı dahil ediyor. Hatta tam da bu sebepten dolayı 1953 yılından itibaren her yaz, Villa Rufolo’da “Ravello Festivali” düzenleniyor; Richard Wagner’in operaları sergileniyor.

Limonlu Fıstıklı Barilla No. 5 Spaghetti

Amalfi limonlarının İtalyan “pistacchio’ları” ile bir araya geldiği rengârenk bir tarifimiz var. Haydi, başlayalım.

4 porsiyon için malzemeler: 320 gram Barilla No. 5 Spaghetti, 1 adet ince dilimlenmiş limon, 2 yemek kaşığı bal, 6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 80 gram roka, 80 gram soyulmuş ve doğranmış Pistacchio (Antep Fıstığı), 250 gram parçalara ayrılmış Mozzarella.

Hazırlanışı: 1. Geniş bir tencerede suyu kaynatın. Ardından tuz ekleyin ve Barilla No. 5 Spaghetti makarnanızı kutusunda belirtilen süre boyunca haşlayın. Makarnanızı süzerken suyundan 200 ml ayırın. 2. Bu sırada fırınınızı önden 210 derece ısıtın. Ardından ince bir şekilde kestiğiniz limon dilimlerini, fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine biraz bal ekleyin ve fırında 10 dakika boyunca ısıtın. 3. Fırından çıkardığınız limonları doğrayın ve bir kâseye yerleştirin. Üzerine zeytinyağı ve bal ekledikten sonra karıştırın. 4. Süzdüğünüz makarnayı sosunuz ile karıştırın. Üzerine roka ve Pistacchio (Antep Fıstığı) ekleyin. Yeniden karıştırın. 5. Makarnanızın tamamen sos ile karışabilmesi adına ayırdığınız makarna suyundan biraz daha ekleyin. 6. Tabağınıza servis edin, dilediğiniz baharatları ekleyin ve parçalara ayırdığınız Mozzarella ile süsleyin. Afiyet olsun!

Baharın esintilerini, soframıza nefis Barilla’lı tarifler ile taşımaya devam ediyoruz. İtalyan kasabalarındaki villaları keşfetmenin en leziz yolu için sizi de mutfağa davet ediyoruz.

Kapak Fotoğrafı: Steffen Lemmerzahl – unsplash.com

İlginizi çekebilir: Sevginin İfadesi’nden İtalya Sahil Kasabaları ve Makarna Tarifleri