İtalya’nın güneşli kıyılarında doğmuş olan focaccia, aslında sadece bir ekmek değil, yüzyıllardır süregelen bir kültürün simgesi. Zeytinyağının eşsiz aromasıyla yoğrulmuş hamuru, üzerine serpiştirilen iri tuz kristalleri ve biberiye dallarıyla birleştiğinde ortaya hem sade hem de güçlü bir tat çıkıyor. İtalyanların sabah kahvaltısından öğle sandviçlerine, akşam atıştırmalıklarından dost sofralarına kadar hayatlarının her anında yer bulan bu özel ekmek, bugün dünyanın dört bir yanındaki sandviç dükkanlarına da ilham veriyor. Ben de geçtiğimiz günlerde Erenköy’de bulunan Pomo Pomo’da tam da bu İtalyan ruhunu hissettiren lezzetlerle karşılaştım. Gelin bu güzel mekanı birlikte keşfedelim.

Zeytinyağı, Deniz Tuzu ve Samimiyetle Yoğrulmuş Bir Ekmek Hikâyesi

Önce ekmeği tanıyalım istedim. Focaccia, kökeni İtalya’nın Liguria bölgesindeki Cenova’ya dayanan, tarihi Antik Roma dönemine kadar uzanan özel bir ekmek. Adını Latince “focus” (ocak, ateş) kelimesinden alıyor; çünkü ilk olarak taş ocaklarda, köz ateşinde pişiriliyordu. Bugün en bilinen versiyonu “Focaccia alla Genovese”, yani üzerine bolca zeytinyağı, iri deniz tuzu ve biberiye serpilerek yapılan hali. İtalya’nın farklı bölgelerinde kendine has yorumları da var:

• Puglia: Zeytin ve domatesle zenginleştirilmiş focaccia.
• Toskana: Daha ince, çıtır yapılı versiyon.
• Liguria: Klasik ve en bilinen focaccia.

Basit malzemelerle yapılan bu ekmek, hem günlük sofraların vazgeçilmezi olmuş hem de bugün dünyanın dört bir yanındaki sandviç dükkanlarına ilham vermeye devam ediyor. O dükkanlardan birisi de Erenköy’de bulunan Pomo Pomo. Lezzetlere geçmeden önce mekanın ambiyansından biraz bahsetmek istiyorum. 

İçerideki atmosfer, parlak kırmızı bar tezgâhı ve modern aydınlatmalarla enerjik ve şehirli bir hava yaratmış. Siyah bank tipi mobilya ve metal detaylı masalar ise bu enerjiyi dengeleyerek düzenli ve konforlu bir alan sunmuş. Dış mekânda ise ahşap mobilyalar ve bitki detaylarıyla daha doğal, rahatlatıcı bir ambiyans hâkim. Böylece içeride dinamik ve modern bir ruh hissedilirken, dışarıda daha sakin ve huzurlu bir ortamla karşılaşıyorsunuz.

Lezzetler

Pomo Pomo’nun menüsünde 10 farklı içerikte focaccia ve 5 çeşit tatlı yer alıyor. Biz denemelerimizi NO:1, NO:7 ve menüye yeni eklenen özel bir sandviçle yaptık. Öncelikle ekmeğin tazeliği ve yumuşak dokusu dikkat çekiyor; zaten burada asıl başrolü ekmek üstleniyor. İçindeki malzemelerle birleşince ortaya gerçekten doyurucu ve keyifli tatlar çıkıyor.

NO:1 Caprese; suda mozzarella, dilim domates, roka, pesto ve balsamik sirkeden oluşuyor. Basit ama kusursuz dengesiyle büyük bir keyifle yedik. NO:7 Prosciutto Burrata ise bambaşka bir deneyimdi: balsamik glaze, parma jambonu, Stracciatella di bufala, roka, pistachio sos, Antep fıstığı ve parmesan… Daha malzemeleri okurken bile insanın iştahı kabarıyor, tadına bakınca ise mutluluk garantili. Kapanışı ise klasik tiramisu ile yaptık. Hafifliği, dengeli aroması ve kahve dokunuşuyla tatlıyı adeta keyifli bir son nota gibi hissettirdi.

Pomo Pomo, samimi atmosferi ve lezzetli menüsüyle benim için keyifli bir keşif oldu. Sabah kahvaltısı için güne güzel bir başlangıç yapmak isterseniz de, gün ortasında doyurucu bir mola ararsanız da doğru adres. Ayrıca kahve ve tatlı seçenekleriyle günün her anında kendine yer açıyor. Eğer siz de focaccia tutkunlarındansanız, burayı listenize mutlaka ekleyin. Şimdiden afiyet olsun!

Kapak Fotoğrafı: Pomo Pomo

İlginizi çekebilir: Başak Savcıoğlu’dan 5 Ülkeden 5 Ekmek