Hamburger, büyük küçük herkesin sevdiği, hem doyurucu hem de eğlenceli bir lezzet. Aslında sadece ekmek, köfte ve sostan oluşan basit bir kombinasyon gibi görünse de, her mekanın onu kendi tarzıyla yorumlaması ortaya birbirinden farklı deneyimler çıkarıyor. Ekmek ve et ne kadar iyiyse, hamburger o kadar iddialı oluyor bence. Bir de o lezzeti tamamlayan güzel bir sos varsa, işte o zaman gerçekten efsaneleşiyor. Geçen hafta Caddebostan’da bu tanıma fazlasıyla uyan bir hamburgerciye gittim; lezzeti ile aklımda kalan bu deneyimi sizinle paylaşmak istiyorum.

Pov Burger

Caddebostan’da konumlanan Pov Burger, mutfağında iki şefin dokunuşunu taşıyor. Oğulcan Sarı ve Ozan Sarı, yıllardır farklı kitleler için hazırladıkları özel menülerden edindikleri deneyimi şimdi burger dünyasına taşımış. İkilinin Pov’u kurarkenki amacı, güçlü tatları özenli bir sunumla buluşturarak hamburgeri yalnızca hızlı tüketilen bir öğün olmaktan çıkarmak olmuş.

POV Burger; malzeme seçiminden pişirme tekniğine, reçete disiplininden sunuma kadar her aşamasını özenle düşünerek yola çıkmış bir marka. Mottosu ise her şeyi özetliyor: “Zıt lezzetlerle ulaşılabilir ve sürdürülebilir bir deneyim sunmak.” Kaliteden, sadelikten ve özgünlükten ödün vermeden burger kültürünü yeniden tanımlama iddiasındalar. Neyse, lafı daha fazla uzatmadan gelelim en keyifli kısma yani menüye!

Menüde Neler Var?

Öncelikle şunu söylemem gerek: Pov Burger’de smash burger yiyeceksiniz. Ben zaten burgerin bu halini, o çıtır kenarlı, karamelize yüzeyli dokusuyla daha çok seviyorum. Menüde toplamda 8 farklı hamburger var; fakat bazıları diğerlerinden biraz daha öne çıkıyor. Miso Burger, POV Burger ve Relish Burger, tatlı, tuzlu, acı ve ekşi tatları bir araya getirip taze brioche ekmekle birleşince oldukça dengeli bir lezzet profili ortaya çıkıyor. Bu sekiz çeşidin ikisi de tavuk severler için hazırlanmış. Tokyo, çıtır tavuk, sarımsaklı mayonez, Thai salata, kavrulmuş susam ve portakal ponzu ile Uzak Doğu esintili bir tat sunarken; Louisiana, acılı mayonez, POV turşusu ve coleslaw ile tam bir Amerikan klasik yorumu. Ana menünün dışında, masaya getirilen ikinci bir ince menü daha var. Bu menü, zaman zaman değişen ve şeflerin üzerinde çalıştığı yeni reçeteleri içeriyor. Açıkçası daha önce başka bir hamburgercide böyle bir uygulama görmemiştim, bu fikir bana oldukça yaratıcı geldi. Yani her ziyaretinizde klasik favorilerinizi sipariş edebilir ya da bu “deneysel menüden” farklı lezzetleri keşfedebilirsiniz. Bu ayın özel menüsünde beş farklı burger yer alıyor. Örneğin Crust, Niğde tulum peyniri, acı biber reçeli, sarımsaklı mayonez, kıtır soğan ve acı mayonezle hazırlanmış; güçlü ama dengeli aromalarıyla öne çıkıyor. Ayrıca menüde iki çeşit hot dog da bulunuyor, hot dog severler için oldukça mutlu edici bir detay. 

Ben Ne Yedim?

Gelelim benim siparişime… Menüden Relish Burger’i tercih ettim. 120 gram burger köftesi, trüf mayonez, karamelize soğan, acı turşu reçeli, füme antrikot ve burger peyniriyle hazırlanıyor. Ekmek adeta bulut gibi yumuşaktı; köftenin lezzeti ise gerçekten çok başarılıydı. Özellikle trüf mayonez ve füme antrikot birleşimi burgeri bambaşka bir seviyeye taşımış.

Yanına da ek lezzetlerden çıtır tavuk ve sade patates kızartması söyledim. İkisi de burgerin yanına çok yakıştı. Genel olarak hem malzeme kalitesi hem de lezzet dengesiyle Pov, beni mutlu etti diyebilirim. Görünen o ki, şimdiden kendi müdavimlerini oluşturmuş bile. Sizin de yolu Caddebostan’a düşerse bu lezzeti deneyin derim. Şimdiden afiyet olsun!

Kapak Fotoğrafı: Pov Burger

İlginizi çekebilir: Gastro Magger’dan Smash Burgerin Peşinde