Şehrin karmaşasından biraz da olsa ayrılmak fakat yine de şehirden kopmamak mümkün mü? Cevabımız, “evet” olacak: Şehre kısa bir mola vermek ve bu sırada sanatla dolu bir gastronomi deneyimi yaşamak isteyenlerin yeni adresi artık Arbor Ristorante Italiano. Küçük Çamlıca’nın yamaçlarındaki bu restoran, Akdeniz kıyılarının esintisini tabaklara taşırken minimal çizgisi ve çağdaş sanat eserleriyle bezeli atmosferiyle şehrin gastronomi sahnesinde yeni ve keyifli bir noktaya yerleşiyor.

Şehirden hiç uzaklaşmadan yapabileceğiniz sessiz ve küçük bir kaçamak, gününüzü nasıl etkilerdi? Nefis lezzetler ve sanatla dolu bir atmosferde ilham alarak geçireceğiniz her saat, belki de zihninize reset atmak ve yeni anılar biriktirmenin en “yakın” haline dönüşecek.

Arbor İstanbul, işte bu sessizlikte kurulmuş bir butik otel. Huzurlu konaklama imkanı 10 odaya yayılan, misafirlerini sessiz ve keyifli bir ortama davet eden bu butik otel, rafine İtalyan restoranı Arbor Ristorante Italiano ve taze pastane işleri bulabileceğiniz Arbor Patisserie alanlarına ek olarak geniş bahçesine yayılan sanat eserleriyle misafirlerini tatlı bir kaçamağa davet ediyor.

Arbor İstanbul’a ilk girdiğinizde sizi karşılayan tarihi köşk, özenle hazırlanmış peyzaj, sanat eserleri, Arbor Ristorante Italiano’nun açık mutfağı ve minimal çizgilerine eşlik eden rafine ortamı, her köşesinde Arbor İstanbul’un vizyonunu taşıyor. Bu zarif atmosferde geniş pencerelerin yarattığı ferahlık da sanat eserleriyle zarifçe birleşiyor.

Arbor Ristorante Italiano’nun menüsünde, her şey mevsiminde ve yerinde: Geleneksel İtalyan reçeteleri, modern dokunuşlarla yorumlanıyor. Başlangıç favorimiz roka, kapari, karpuz ve narenciye eşliğinde ahtapot carpaccio, Carpaccio di Polpo’yken makarnalarda bayıldığımız günlük elde açılan taptaze makarnalar, tereyağlı beyaz trüf ezmesi ve parmigiano ile buluşan Tagliolini al Tartufo ve domates sosunun deniz ürünleriyle süslediği Risotto Pescatore var.

Hepsinde başrolde zeytinyağını görüyoruz, çünkü zeytincilik, restoran sahiplerinin beş nesillik aile mirasına dayanıyor. Kendi üretimleri olan zeytinyağını büyük bir titizlikle Edremit’te üretiyorlar ve misafirlerini de bu önemli değeri tatmaya davet ediyorlar.

Taş fırından çıkan, incecik ve çıtır çıtır pizzalar ise Margherita, Quattro Formaggi gibi klasik lezzetlerle biri karşılarken menüde Pizza Arbor Speciale, Focaccia Farcita (Kapalı Pizza), Pizza Valtelina ve çok daha fazlasını görüyor, çeşitlerine şaşırıyoruz.

Ana yemeklerde, yani “Secondi di Mare” olarak Branzino al Limone, buharda pişmiş limonlu deniz levreği, mevsim sebzeleriyle servis edilirken hafif ve sağlıklı seçimlere özen gösterenler için bir pusula oluyor. 

Özenle seçilmiş şarap ve kokteyl seçkisi, yemeklerin daimî eşlikçisi olurken damaklarda yenilikçi ve taze tatlar bırakıyor.

Öğle yemeğinin dinginliğinden akşam yemeğinin zarif sohbetine uzanan restoranda hafif bir Panna Cotta, taze meyvelerle bezeli bir Millefoglie alle Fragole ve fazlasıyla tatlı seçenekleri, günün her anında sizinle olmaktan çekinmiyor, nefis görünümleriyle birlikte bir o kadar akılda kalıcı tatları da yeni favori listenize eklenmeyi bekliyor.

Restoranın her köşesi, sanatla kurulmuş bir diyalog gibi. Duvarlarda yer alan çağdaş sanat eserleri ve her köşede karşınıza çıkmaya hazır heykeller; mekânın dinginliğine karşı zarif bir kontrast adeta. Tüm sanat eserlerinin Türk sanatçılara ait olduğunu da not düşelim. Sofraya eşlik eden bu detaylar da her lokmanızda estetik bir deneyim yaratıyor.

Arbor Ristorante Italiano, farklı bir ritim sunarak şehirde yavaşlamayı, iyi ve taze malzemenin gücünü ve estetiğin zarafetini hatırlatan yeni bir durak. İtalyan misafirperverliğini, geleneklerini, belki de Akdeniz kıyılarının sıcaklığını tabaklarınızda hissederken şehrin ruhu da aynı sofrada sizinle bir araya gelmeye hazır.

Şehrin yeni ve zarif bu İtalyan’ını yakından tanımak isterseniz, buraya tıklayabilirsiniz.

Kapak Fotoğrafı: Arbor Ristorante Italiano