Bir varmış, bir yokmuş. Uçsuz bucaksız bir vadide, her gün selvi ağaçları Rönesans’tan bugüne uzanan hikâyeleri rüzgâra fısıldar, Toskana’nın teni ısıtan güneşi ise kalabalık masaların üzerine usulca batarmış. Şimdi pencerenizi açın. Elinizi dışarı uzatın ve derin bir nefes alın. Havaya karışan trüf kokularının peşine düşüyor, İtalya’nın en masalsı destinasyonlarından biri olan Val d’Orcia’da bir araba yolculuğuna çıkıyoruz. Soframızdan bizi İtalya’ya götüren Barilla eşliğinde masalları gerçeğe dönüştürüyor, Toskana’nın köylerinde denediğimiz enfes lezzetleri evlerimizde pratik bir şekilde hazırlıyoruz.

Bir filmde baş karakterlerin birbirine aşık olacağını anlamak için çok az ipucuna ihtiyacımız vardır: İlk göz göze geldikleri an, ilk kez birbirlerini tanıdıklarını hissettikleri bir konuşma ve ilk yemekleri. Val d’Orcia da sonu başından belli olan hikâyelerden. Yemyeşil çayırların tepesindeki villaları gördüğünüz o ilk an, iki tarihi köy arasında gidip gelirken yokluğun ortasında birden karşınıza çıkan kalabalık bir düğün ve makarnanızı çatalınıza dolarken burnunuza gelen o koku… Hazırsanız; İtalya’nın en romantik destinasyonlarından birinin sebebini size anlatacağız. O zaman yemek masanızdaki mum ışıklarını yakın, mutfağa girin. En sade anlara bile İtalyan romantizmi katan Barilla makarnalarınızı kutusundaki süre boyunca haşlayın. Başlıyoruz.

Makarna Kokuları Eşliğinde Val d’Orcia’da Araba Yolculuğu

İlk Durak: Montepulciano

Orta Çağ mimarisi ile Rönesans estetiğinin buluştuğu noktada, Montepulciano karşımıza çıkıyor. Selvi ağaçları ile dolu bir yoldan geçtikten sonra ulaştığımız bu köyü keşfederken; yokuşlara önden hazırlıklı olmanızı öneriyoruz. Taş sokakları içerisindeki heykelleri ve detayları ile Montepulciano, zaman yolculuğunu vaat eden köylerden. Bu köyde, özellikle kilisenin tepesinde saat başı çana vuran Commedia dell’arte karakterlerinden Pucinella’nın devasa figürüne bakmalısınız.

Montepulciano’dan Bagno Vignani’ye geçmeden önce ise mutlaka uğramanız gereken bir noktadan bahsetmek istiyoruz: Vitaleta Şapeli. Google’a Toskana yazdığınızda karşınıza çıkma ihtimali çok yüksek olan bu şapel; uçsuz bucaksız bir vadinin ortasındaki küçük boyutu ve etrafındaki selvi ağaçları ile hemen dikkat çekiyor. Önünde sıklıkla evlilik törenlerine de denk gelme ihtimaliniz olan ve etrafında piknik de yapabileceğiniz bu şapeli ziyaret etmek için mutlaka gün batımını tercih etmelisiniz. Koyu şeftali rengine bürünen gökyüzü ile Toskana’nın en güzel gün batımlarından birine şahit olacağınızı söyleyebiliriz.

La Locanda di Fonte Alla Vena’dan İlhamla Bol Sarımsaklı Domatesli Barilla Spaghetti

Şimdi, size Montepulciano’dan yola çıkmaya değer bir tarifle tanıştırmak istiyoruz: Bol sarımsaklı ve domatesli bir makarna. Toskana’nın en geleneksel tariflerinden biri olan bu makarna, La Locanda di Fonte Alla Vena’da pici ile hazırlanıyor. İtalyanlar’ın “Kalın Spaghetti” olarak adlandırdığı bu makarna için Barilla’nın yüksek numaralı spaghetti’lerinden tercih ettiğimizi alıyor; Toskana güneşini evimize, bahçelerimize, teraslarımıza getiriyoruz.

4 porsiyon için malzemeler: 1 kutu Barilla Spaghetti, 6 adet doğranmış domates, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 diş sarımsak, tercihiniz kadar tuz ve karabiber.

Hazırlanışı: 1. Bir tavada orta ateşte yaklaşık 2,5 yemek kaşığı zeytiyağını ısıtın. 2. Soyulmuş sarımsak dişini hafifçe kızarana kadar soteleyin ve ocaktan alın. Soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış domatesleri ekleyin. 3. Yaklaşık 10 dakika pişirin, tuzla tatlandırın ve ocaktan alın. 4. Bu arada Barilla makarnanızı büyük bir tencerede tuzlu suda paket talimatlarına göre haşlayın. 5. Süzün ve hazırlanan sosla karıştırın. Üzerine biraz sızma zeytinyağı gezdirerek servis edin. Afiyet olsun!

Tarifimizin ilhamı için tıklayın.

İkinci Durak: Bagno Vignoni

Toskana’daki minik bir köyle karşınıza çıkmak istiyoruz: Bagno Vignoni. Toskana’nın spa köylerinden biri olarak bilinen Bagno Vignoni’ye gelmeden önce, çantanıza deniz kıyafetlerini de mutlaka atmalı ve biraz maceracı bir keşfe çıkmalısınız. Çünkü Bagno Vignoni’nin etrafında çok keyifli termal havuzlar bulunuyor! Buraya geldiğinizde; etraftaki termal havuzlara gidebilir, on dördüncü yüzyıldan kalma köyün sessizliğini keşfedebilir ve meydanında bir yürüyüşe çıkabilirsiniz. Şimdi buraya kadar gelenlerle Toskana’nın enfes trüflü makarnaları ile hazırlanan bir tarifi yemek için Osteria del Leone’ye gideceğiz. Evdekileri ise mutfağa alıyor; Barilla ile Toskana’nın romantik ruhunu yansıtacak enfes bir tarif hazırlamaya davet ediyoruz.

Osteria del Leone’den İlhamla Beyaz Trüflü Barilla Tagliatelle

Toskana’nın en lezzetli tariflerinden biri için Barilla ile mutfağa giriyoruz. Barilla Tagliatelle makarnanızı dolabınızdan çıkarın ve mutfak önlüklerinizi giyin. Bu akşam yemek masamızı, İtalya’dan kuruyoruz.

4 porsiyon için malzemeler: 400 gram Barilla Tagliatelle, 125 gram tuzsuz tereyağı, 150 gram çok ince doğranmış mantar, 20 gram rendelenmiş Parmesan, tuz, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 diş sarımsak, 1 dal taze kekik, 1 küçük boy beyaz trüf.

Hazırlanışı: 1. Büyük bir tencereye su koyup kaynatın, tuz ekleyin ve Barilla Tagliatelle makarnayı paket üzerindeki talimatlara göre al dente pişirin. 2. Bu sırada büyük bir tavada tereyağı ve yağı yüksek ateşte ısıtın. Tereyağı eridikten sonra sarımsağı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun. 3. Mantarları, kekik ve damak tadınıza göre baharatları ekleyin. Mantarları yüksek ateşte 3 dakika pişirin, ardından ateşi kısın. Sarımsak dişini çıkarın. 4. Makarna suyundan biraz ayıracak şekilde makarnanızı süzün. 5. Makarnayı, mantarlı tavaya, makarna pişirme suyu ve Parmigiano Reggiano peyniriyle birlikte aktarın. Peynir eriyip pürüzsüz bir sos oluşturana kadar, yaklaşık 2 dakika, iyice karıştırın. 6. Ateşten alın. Mantarlı makarnanın üzerine trüf rendeleyin. Karıştırın. Afiyet olsun!

Tarifin ilhamı için tıklayın.

Yol Üstünde Durun: Abbazia di Sant’Antimo

Eğer Val d’Orcia’daki araba yolculuğunuz boyunca; kahverengi levhaları takip ederseniz neredeyse her zaman çok ilginç bir yeri keşfedebileceğinizi söyleyebiliriz. Uçsuz bucaksız yeşilliklerin ortasından karşınıza çıkan Abbazia di Sant’Antimo aslında bir manastır fakat kilise ziyarete açık. Üstelik bu kilisede, sıklıkla bir evlilik de gerçekleştiği için İtalya’nın romantik yüzünü de en samimi ve lokal noktasından keşfedebilirsiniz. Bu manastırın geçmişinin tam olarak hangi döneme uzanıldığı bilinmiyor fakat hakkındaki ilk yazılı belgeler, 11. yüzyıldan kalma!

Üçüncü Durak: Montalcino

Muhteşem Toskana vadisi manzarası eşliğinde her adımınızda Orta Çağ’da gibi hissedebileceğiniz bir köye gidiyoruz: Montalcino. Neoklasik, Rönesans, Romanesk gibi farklı akımların etkilerini her adımda gözlemleyebildiğiniz Montalcino; tarihi bir kalenin içerisinde bulunuyor. Bölgenin en ünlü kasabalarından biri olan Montalcino’yu Gladyatör filminden Russel Crowe’un evine yürüdüğü tepelerden de hatırlayabilirsiniz!

Monticchiello’yu ziyaret etmeden önce yolda duruyor; Toskana’nın meşhur gün batımlarının karşısında konumlanan duraklardan biri olan Agriturismo il Rigo’da yemeğe oturuyoruz. Barilla ile hazırlayabileceğiniz sıradaki tarifimizde, sizi İtalya’nın çiftliklerine götürüyoruz.

Agriturismo Il Rigo’dan ilhamla Bolonez Soslu Barilla Lazanya

Bu gönderiyi Instagram'da gör

Agriturismo Il Rigo (@agriturismo_il_rigo)'in paylaştığı bir gönderi

Bölgenin çiftlik ruhundan aldığımız ilhamla mutfağa giriyoruz. Barilla’nın şefleri ile enfes bir lazanya tarifi hazırladık!

4 porsiyon için malzemeler: 1 paket Barilla Collezione Lasagne
Bolonez sos için: Barilla Napoletana sos, 400 gram dana kıyma, 40 gram doğranmış soğan, 100 gram küp şeklinde doğranmış havuç, 40 gram kıyılmış kereviz, 30 gram domates püresi, 40 cl su, 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 80 gram taze rendelenmiş Parmesan peyniri, 1 adet defne yaprağı, tercihiniz kadar tuz ve karabiber.
Beşamel sos için malzemeler: 900 ml süt, 50 gram tereyağı ve un, muskat cevizi, tuz.

Hazırlanışı: 1. Bir tavada yağı kızdırın ve soğanları, kerevizi, havucu, defne yaprağını ve kıymayı kahverengileşinceye kadar soteleyin. 2. Domates püresini ve suyu ekleyin, tuz ve karabiber ile çeşnilendirerek orta ateşte 20 dakika pişirin. Pratik bir şekilde Bolonez sos hazırlamak için yağda kavurduğunuz kıymanın üzerine Barilla Napoletana sosunu ekleyin ve ısıtın. 3. Geniş bir sos tavasında tereyağını eritin, içine unu ve daha önceden ısttığınız sütün tamamını ilave edin. 4. Karışımı çırparak topaklanmasını engellerken muskat cevizi ile tuz ekleyerek çeşnilendirin ve kaynatın. 5. Fırına dayanaklı bir kabın tabanını yağlayın. Bir kepçe beşameli, ardından 4 yemek kaşığı kıymalı sosu kabın tabanına yayın ve üzerini Barilla lazanya yaprakları ile kapatın. 6. Son işlemi 4 kez daha, toplamda 5 kat elde edecek şekilde tekrarlayın. Her bir lazanya yaprağının kenarlarını bolca beşamel ve kıymalı sos ile kapattığınızdan emin olun. Her kata 15 gram rendelenmiş parmesan peyniri ekleyin. 7. Lazanyayı önceden 220 derece ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Fırından çıkartın ve 10 dakika dinlenmeye bırakın. Afiyet olsun!

Tarifin ilhamı için tıklayın.

Dördüncü Durak: Monticchiello

Rotamızın devamında Toskana’nın en küçük köylerinden biri olan Monticchiello bulunuyor. Burayı, özellikle S şeklindeki yol tasarımı ile biliyor olabilirsiniz. Toskana’nın en meşhur gün batımı sahnelerinden birine sahip olan Monticchiello, Pienza ile Montepulciano arasında kalıyor. Geçmişi 10. yüzyıla uzanan bu Orta Çağ köyündeki tarihi kiliseyi ziyaret etmeli, dar sokaklarına kurulan kalabalık masaları keşfetmek için yürüyüşe çıkmalısınız.

Ristorante Trattoria Osenna’dan İlhamla Mantarlı Barilla Spaghetti

Toskana’nın en ünlü makarnalarından kalın spaghetti’leri bölgenin en önemli malzemelerinden biri olan mantarla eşleştiriyoruz. Isınan havaların tadını çıkartmamızı sağlayan Barilla ile mutfağa giriyor; bahçelerimize, teraslarımıza, şehirdeki evlerimize yemyeşil vadilerin tadını taşıyoruz.

4 porsiyon için malzemeler: 1 paket Barilla Spaghetti, 2.5 yemek kaşığı trüflü tereyağı, 1/2 bardak taze rendelenmiş Romano peynir, 2 yemek kaşığı taze çekilmiş karabiber, üzerine rendelemeniz için trüf mantarı.

Hazırlanışı: 1. Büyük bir tencereye su koyup kaynatın, tuz ekleyin. Makarnayı paket üzerindeki talimatlara göre pişirin ve suyunu süzün, yarım su bardağı kadarını ayırın. 2. Bu arada geniş bir kapta tereyağı ve karabiberi karıştırın, pişirme suyunu ekleyin ve makarnayı kapta iyice harmanlayın. Üzerine peynir serpip servis edin. Üzerine tercihiniz kadar rendelendiğiniz trüf mantarını ekleyin. Afiyet olsun!

Tarifin ilhamı için tıklayın.

Rotanın Tadını Çıkarın!

Toskana’nın tepelerine konumlanan romantik köyleri ziyaret ederken biraz da rotanın dışına çıkmayı unutmayın! Bölgenin sarımsak ve trüf kokularını takip ederseniz; karşınıza birbirinden ayrı konumlanan ve gördüğünüz an hayal kurduran villalar, uçsuz bucaksız yeşillikler çıkacak! Bol bol fotoğraf çekmek için arabanızı en uygun yerde sağa çekmenizi önerirken Barilla ile son bir tarif daha hazırlamak için yolumuzu bir çiftliğe çeviriyoruz.

Podere Il Casale’den ilhamla Limonlu Barilla Tagliatelle

Bu gönderiyi Instagram'da gör

Podere Il Casale (@podereilcasale)'in paylaştığı bir gönderi

Podere Il Casale’nin tamamen çiftliğinden gelen ürünlerle hazırladığı tariflere, yazdan bir dokunuş ekledik. Otantik İtalyan lezzetleri ile tanınan şef Pina Presciani’nin Barilla için hazırladığı enfes bir reçeteyi evimizde denedik!

4 porsiyon için malzemeler: 1 kutu Barilla Tagliatelle, 2 adet limonun zesti, 2 bardak krema, 3 diş sarımsak, 4 yemek kaşığı tereyağı, 1/2 su bardağı Parmesan, 1 yemek kaşığı maydanoz, tercihiniz kadar tuz.

Hazırlanışı: 1. Büyük bir tencereye su koyup kaynatın, tuz ekleyin ve Barilla Tagliatelle makarnayı ilave edin. Paket üzerindeki talimatlardan 1 dakika daha az pişirin çünkü makarnayı sosun içinde pişirmeye devam edeceğiz. 2. Barilla Tagliatelle makarna pişerken, büyük bir tavada orta ateşte tereyağını eritin. Bütün sarımsak dişlerini ekleyin ve kokusu çıkana kadar pişirin. 3. Limon kabuğu rendesi ve limon suyunu ekleyin. 4. Kremayı ve tuzu ekleyin, birkaç dakika pişirin. Sarımsak dişlerini çıkarın. 5. Makarna hazır olduğunda, tavaya ekleyin ve sosla karıştırın. Makarna suyunu, Parmigiano Reggiano peynirini ve maydanozu ekleyin. Bir kez daha karıştırın. 6. Servis tabağına alın ve üzerine ek Parmigiano Reggiano peyniri, maydanoz ve limon kabuğu rendesi serpin. Afiyet olsun!

Tarifin ilhamı için tıklayın.

Val d’Orcia’nın ilhamını, bu kez yol valizlerinde değil masamızın etrafında biriktiriyoruz. Barilla ile İtalya’yı mutfağımızdan keşfedeceğimiz diğer yazılarımızda görüşmek üzere!

Kapak Fotoğrafı: theMagger.com

İlginizi çekebilir: Aile Tadında’dan Milano Rehberi