Sanıyorum ki insanların çoğu makarnaya burun kıvırıyor. Bu durum, öğrencilik hayatlarında 8. Sınıf makarna yedikleri için iç dünyalarında kalan kazınması zor bir kalıntı sanırım. Ancak benim için öyle değil. Makarna çok kıymetli. Düşünün ki elinizde tek bir ana malzeme var ve bundan onlarca çeşit farklı ürün çıkarabiliyorsunuz yanına ekledikleriniz ile. Makarnayı zenginleştiren soslar, ek ürünler lezzete ne kadar etkili ise, al dente kıvamındaki iyi bir makarna da aynı etkidedir. Makarnanın taze ve el yapımı olması lezzete çok etki eden bir faktör. Hızlı tüketim, paket makarna kullanan mekanlardan uzak durmak gerek. Et konusunda yaşadığım sıkıntıyı biliyorsunuz. Benzer durumu makarna konusunda da yaşıyorum aslında. Hayıflandığım şey genellikle “benden iyi yapan bir mekana pek az rastlamak”…

makarna01

Et ve makarna çok emek ister. 7 dakikada risotto servisi yapan markalaşmış mekanlar var. Aman ha! Hal böyle olunca en iyi risotto benim 20 dakika bekleyerek evde sevgi ile yaptığım risotto oluveriyor. E insanları çılgına çeviren Cem’in Tavuklu Makarna Salatasının da pek memnun eden geri bildirimlerini aldıktan sonra iyi makarna mekanları önermem şart oldu. Yine de onca gezdiğim mekanın arasında hakkını vererek makarna sunan bir elin parmakları kadar mekan var.

Size bir makarna tarifi değil de, çok küçücük ama çok etkili bir tüyo vereyim; makarnanızın suyunu hazırladığınız sosta kullanın. Makarnayı asla soğuk su ile süzmeyin. Basit iki hareket ama ciddi fark yaratacaktır.

Şimdi gelelim keyifle makarna yiyebileceğimiz mekanlara:

Jamie’s Italian

Ben bir deniz ürünü tutkunu olduğum için genellikle deniz mahsülleri tercih ederim. Deniz ürünleri de taze olan bir yer ise tadına doyulmayacak bir lezzet çıkar karşımıza. Tadına doyamadığım bir seçenek; BİZİM MEŞHUR KARİDESLİ LINGUINE. Sarımsakla sotelenmiş karides, rezene, domates, acı biber ve roka ile. Jamie’nin imzası niteliğinde TRUFFLE TAGLIATELLE Siyah trüf mantarı, tereyağı, Parmesan ve küçük hindistan cevizi kırıntıları. Etna Dağı’nın eteklerinden toplanan dünyanın en kaliteli risotto pirinci ile DENİZ ÜRÜNLÜ RISOTTO Acquerello pirinç, karides, deniz tarağı, midye, kalamar ve mercan balığı, beyaz şarap ve kırmızı biber ile…

Jamie’s Italian Adres: Zorlu Center, Zincirlikuyu, Beşiktaş / İstanbul – 0212 353 68 08

Risotto ai Frutti di Mare 2

Vapiano

SCAMPI E SPINACI pesto sosu, ithal jumbo karidesleri, krema, ıspanak, beyaz soğan ve domates ile fevkalade bir uyum sağlamış. Karidesler çok lezzetli, rahatsız edici bir kokusu yok. POMODORO E SPINACI ise yine bir ıspanak şaheseri. Campenelle şeklinde tercih edilen, balzamik soğan ve sebze suyu ile hazırlan makarna, ıspanağın müthiş uyumunun tadına bakabileceğiniz denemeniz gereken lezzetlerden. Makarnaların hepsi tam benim istediğim gibi al dente kıvamı ile servis ediliyor.

Vapiano Adres: Suadiye Mah. Selim Ragıp Emeç Sok No:4, Kadıköy / İstanbul – 0216 464 4265

Carluccio’s

Balkabaklı makarna olur mu? Olur! Balkabağı soslu Tortellini; TORTELLONI DI ZUCCA E MASCARPONE, balkabağı ve mascarpone peyniri dolgulu, tereyağ ve adaçayı soslu ev yapımı taze tortelloni. LINGUINE AI FRUTTI DI MARE; hafif sarımsak ve acılı kırmızı biber, mevsim otları ile sotelenmiş midye, kalamar, karides ve kum midyeli linguine. Buram buram deniz kokusunu içinize çekebilirsiniz.

Carluccio’s Şubeler: Kanyon AVM, Nişantaşı Reasürans, Çiftehavuzlar, Akasya AVM, Göktürk

Rigatoni con tonno e salsa al pomodoro

Mezzaluna

Mezzaluna menüleri, İtalyan şeflerin onayından geçiyor. Yani gözünüz kapalı güvenebilirsiniz. Günlük ve taze ürünler ile hazırlanıyor. İtalyan makarnalarından en lezzetli tam 25 çeşit makarnayı Mezzaluna menüsünde bulabilirsiniz. Ben yine bir deniz ürünleri aşığı olarak karışık deniz mahsullerinden oluşan RISOTTO DI MARE önereceğim. Diğer alternatif ise asla pişman olmayacağınız LINGUINE CON GAMBERI E CALAMARI: Taze ev yapımı linguine, karides, kalamar ve güneşte kurutulmuş domates ile. RIGATONI ALLA SICILIANA: rigatoni, bonfile dilimleri, patlıcan ve mozzarella peynirli, fesleğenli domates sosunda. Bonfilenin, fesleğen efekti ile birlikte rigatoni ile buluştuğu an.

Mezzaluna Şubeler: Acarkent, İstinyepark, Nişantaşı, Suada,

Mezzaluna Express Şubeler: Kanyon, Buyaka

Nişantaşı Grissini

SPAGETTI ALLE VONGOLE: Siyah spaghetti, kum midyesi, tarak eti, sarımsak domates sos ve krema ile. Siyah spaghetti harikulade bir şey. Mürekkep balığının mürekkebi ile elde edilen bu spaghettinin taptaze deniz ürünleri ile birleşimine bayılacaksınız!

Grissini Adres: Vişnezade Mah. Abdi İpekçi Yurdu No:1, Nişantaşı / İstanbul- 0212 343 1297

black spaghetti with prawn

SİZ NE DÜŞÜNÜYORSUNUZ? YORUM YAZIN

MAGGER NEWSLETTER'A ÜYE OLUN

MAGGERLARDAN GÜNCEL YORUMLAR
x

Newsletter'a üye olmadınız mı?