Maçka’nın kalbinde yer alan Madera, açık ateşin ilkel gücünü ve yerel malzemelerin doğallığını buluşturarak modern Türk mutfağını yeniden yorumluyor. Bu yeni konseptte pişirme, yalnızca ısıyla değil; şefin özenle seçtiği meşe, zeytin, badem veya çam odununun yemeğe kattığı benzersiz karakterle gerçekleşiyor. Şef Ertan Özturan’ın liderliğinde, danışman şef Yılmaz Öztürk’ün katkılarıyla hazırlanan yeni yaz menüsü; ayva ekşisiyle marine edilip külde pişirilmiş ahtapot, közlenmiş cibes otu ve geleneksel tarhana sosu gibi Ege’nin taze otlarıyla doğaya saygılı, sade ama güçlü tariflerle unutulmaz bir deneyim vaat ediyor.

Madera’dan Yaz Menüsü

Çağdaş Dokunuşlarla Geleneksel Tatlar

Menüde, geleneksel tatlar çağdaş sunumlarla yeniden yorumlanıyor. “Kuş Gözü” mini lahmacun, incecik hamuru ve baharatlı kıymasıyla öne çıkarken, kokoreçli çıtır tabak, sokak lezzetlerine rafine bir yaklaşım sunuyor. Ege otlu ve damla sakızlı pide, aromatik dokusuyla yazın tazeliğini hissettiriyor. Taş fırında pişen bu başlangıçlar, özenle seçilmiş bir kadeh rosé ile kusursuz bir uyum yakalıyor. Kalabalık sofralar için ideal olan “Büyük Tabaklar” konsepti, paylaşım kültürünü teşvik ediyor. Yavaş pişmiş dana kaburga ve Trakya kıvırcık kuzu tandır, lezzetiyle olduğu kadar sunumuyla da sofralara sıcaklık katıyor.

Zarif ve Samimi Bir Atmosfer

Madera, ambiyansıyla da öne çıkıyor. Loş aydınlatmalar ve fonda dingin müzik, mekâna hem zarif hem de sıcak bir hava katıyor. Dost sofralarından özel akşamlara uzanan her buluşmaya eşlik eden bu atmosfer, samimi sohbetlere ve unutulmaz anlara ev sahipliği yapıyor. Kalabalık arkadaş grupları ya da keyifli bir akşam yemeği için ideal bir tercih.

Ana Yemekte Ateşin Doruğu

Menünün ana yemek bölümü tam anlamıyla bir ustalık şovu. Külde pişmiş ahtapot, tarhana sosu ve közlenmiş cibes otuyla deniz ve toprağı aynı tabakta buluşturuyor. Askıda dana bonfile ise açık ateşte pişmiş nefis dokusuyla masada herkesin gözdesi oldu.

Sunumu ve hazırlanışıyla adeta gerçek bir şov niteliği taşıyan bu et tartar ritüelinden bahsetmezsek olmaz! Bu ritüel misket limonu, somon yumurtası ve frenk soğanıyla hazırlanan özel sunumu ile oldukça dikkat çekiyor. Tekila, votka veya cin seçenekleriyle servis edilen bu deneyim, sadece damak tadınıza değil, gözünüze de hitap eden imza bir görsel şölen sunuyor. Her ne kadar bu tarz özgün lezzetler herkesin damak tadına uygun olmasa da imza tatlarla görsel şovun birleştiği bu deneyim, farklı tatlar arayanlar için gerçekten ayırıcı ve unutulmaz bir seçenek.

Ama asıl sürpriz, finalde geldi! Menüde ilk bakışta oldukça sade görünen tatlı, hafifliği ve lezzetiyle adeta sahneye çıktı. Öyle ki hepimiz kaşığın dibini sıyırdık, ardından da “Bu menüde uzun süre kalacak mı?” diye sormaktan kendimizi alamadık. Türk kahvesi eşliğinde yapılan bu kapanış, gecenin en tatlı anı oldu.

c- paces Group İmzası ile Fark Yaratan Bir Deneyim

c-paces Group’un zarafet ve kaliteyi merkeze alan yaklaşımı, Madera’nın her köşesinde kendini hissettiriyor. Ekipteki pozitif enerji, özenli servis, özenle tasarlanmış menü ve sıcak atmosfer… Hepsi bu vizyonun lezzetli birer yansıması. Zaten Madera, İstanbul’un en çok konuşulan gastronomi duraklarından biri; o yüzden yeni menüsünü denemek için hiç zaman kaybetmeyin derim!

Madera’da sadece karnınızı doyurmuyorsunuz; ateşin sıcaklığıyla pişen tatlar, özenli sunumlar ve bolca “iyi ki geldik!” dedirten anılar sizi bekliyor. Masanıza lezzet, sohbetinize keyif, gününüze renk katacak bu deneyimden kendinizi mahrum bırakmayın❤️

Kapak Fotoğrafı: Madera

İlginizi çekebilir: Tuba Nil Dengiz’den Güzelburç Antakya Restoranı