Üniversitede Biyoloji bölümünde okudum ve zooloji alanında tez yazdım. Mezun olmamın ardından bir hayvanat bahçesinde zoolog olarak çalışmaya başladım. Hayvanların yaşam şartları, ne yedikleri, adlandırılmaları, zenginleştirmeleri gibi konular benim sorumluluk alanımdaydı. Sabah bütün bahçeyi dolaşır, defterime gözlemlerimi yazardım: “Juno, penguen, tüy değiştirme dönemine girdi.” veya “Gina, şempanze, ilk adımını attı, annesi ellerinden tutarak yürümesine yardım etti.” Hayvanların genel ihtiyaçlarına yönelik ve etolojik gözlemler yapardım. Ardından öğle arası bahçenin yemekhanesine gidip hamburger yerdim; hiç rahatsız olmadan, ekmeğimin arasındaki etin bir hayvan olduğunu düşünmeden. Çünkü bağım kopmuştu; bugün erişkin olarak hayatını sürdüren bir çok insanda olduğu gibi. Sorduğunuzu duyar gibiyim, nasıl vegan olunur? Başlıyoruz.

“Zor iştir, ey yurttaşlar, kulakları olmayan bir mideye laf anlatmak.”

Vegan Beslenme
Vegan Beslenme | Fotoğraf: Unsplash / Free To Use Sounds

Geçenlerde bir arkadaşım bana şöyle bir mesaj attı: “Deniz, küçük kızım hayvansal gıda yemiyor.” Ben de “Ne güzel” dedim. Sonra, yedikleriyle hayvanlar arasında bir bağ kurup kurmadığını sordum, bu nedenle mi yemiyordu yoksa tadını mı sevmemişti, onu bilmek istedim. Henüz okula başlamamış kızı annesine şöyle demişti: “Hayvanları konuşamadıkları için mi yiyorsunuz anne?”

Düşününce, evet tam da bu yüzden yiyoruz hayvanları! Bende kopmuş olan bağ onda taptazeydi. Hayvanları tanımak üzerine okumuş ve sabahtan akşama kadar hayvanları gözlemleyen bendim, fakat böyle bir farkındalığım yoktu; çünkü bağım kopmuştu. 

“Çocuklar, hakim kültürün çiçeği burnunda gözlemcileri, gerçek anlamı es geçmeyen bir bakış açısıyla et yemeyi tartışmaya açarlar.”  – Carol J. Adams

Vegan Olmak
Vegan Olmak| Fotoğraf: Unsplash / Sam Carter

Öncelikle sık sorulan sorulara kısa cevaplar vereceğim. Evet, 5 yıldır vegan yaşıyorum. Hayır, balık da bal da tüketmiyorum. Evet, çocuğumu da böyle besleyeceğim doğurunca. Hayır, evde de et pişirmiyorum eşime. Evet, periyodik olarak kan testi yaptırıyorum, sonuçlar gayet güzel. Hayır, bitkisel beslenirken eksik kalan bir şey yok, eğer b12’yi de ilave olarak alırsan hiçbir sorun olmaz. Vegan beslenmesen de ilave olarak b12 kullanman gerektiğini biliyorsun değil mi? Hayır, hayvanlar biz onları yiyelim diye yaratılmadı fakat görünen o ki onları yiyelim diye yaratan biziz. Hayır, bitkisel protein hayvansal proteinden daha az emilmiyor, sadece besin içeriğindeki amino asit çeşitliliği ve oranları farklı, bu nedenle bitkisel beslenirken çeşitlilik önemli, şu 6 grubun çeşitliliğinden yararlanarak hazırladığınız yemekler sayesinde sağlıklı, hatta öncekinden daha sağlıklı bir hayat sürmeye devam edersiniz: Sebzeler, meyveler, tahıl ve bakliyatlar, baharat ve kuruyemişler. 

“(…) daha fazla görmezden gelemeyeceklerimle er ya da geç yüzleşmek zorunda kalacağımı anlamıştım.” – Carol J. Adams 

Şimdi gelelim nereden başlayacağınıza. Bir aydınlanma konusu olarak vegan yaşamaya doğru taşlarınızı döşediğinizde karşıya rahatça geçebileceğinize inanıyorum. 

Nasıl Vegan Olunur?

Teker Teker Bırakarak Başlayın

Vegan Olmak
Vegan Olmak | Fotoğraf: Unsplash / Mihail Macri

Ben izlediğim bir videonun ve vejetaryen bir arkadaşımla yaptığım sohbetin ardından bi ay et yememeye karar verdim. Etin hiçbir türünü yemeyerek geçirdiğim ayın sonunda gayet hafif, sağlıklı ve huzurlu hissettim. Hatta, et yemeyi özlediğimi de söyleyemem. Ardından bir yıl vejetaryen yaşadım. Vegan kelimesi “vegetarian” kelimesinin ilk 3 harfi ve son 2 harfi alınarak türetilen bir kelime. Çünkü veganlık, vejetaryenlikle başlıyor ve onu mantıksal sonuçlarına ulaştırıyor.

Kendinize Zaman Tanıyın

Vegan Olmak
Vegan Olmak | Fotoğraf: Unsplash / Doruk Yemenici

Kendinize çok yüklenip bir anda hayatınızdaki tüm hayvansal gıdalar, ürünler, giysiler gibi tüketimlerden kurtulmaya çalışırsanız tökezlemeniz çok muhtemel. Bunun yerine kaç yıldır nasıl bir hayat sürdüğünüzle, evinizin her bir köşesinde hayvanları nasıl kullandığınızla ilgili gerçeklerle tek tek yüzleşip nasıl dönüştürebileceğinizi düşünebilirsiniz. Bunun için de zamana ihtiyacınız var. 

Bilgi edinmek, hayvanların yaşamlarındaki zorlukları anlayabilmek, insanlığın ve endüstrinin nelere sebep olduğuyla yüzleşmek, hangi gıdada hayvansal ürün olabileceğini anlamak, bitkisel yemeklerinizi çeşitlendirmek için tarifler okumak gibi bir çok bilinç yükseltme davranışları veganlık yolunda ilerlemeniz için gerekli. Bu nedenle kendinize zaman tanımalısınız.

Öfkelenin

Vegan Olmak
Vegan Olmak | Fotoğraf: Unsplash / Gemma Evans

AVM’lerin yemek katları, restoranlar, kafeler, marketler ve evlerimiz et ve diğer hayvansal ürünlerle dolu. Kısacası her yer et. Peki bu hayvanlar nerede?

Adım atmanız, hamburger yemenin aslında hayvan sömürüsü olduğunu kabullenmeniz, bir kez daha görmezlikten gelmemeniz, olana bitene ortak olmamanız için yapmanız gereken şey; öfkelenmek! Stephane Hessel’in dediği gibi Öfkelenin! çünkü çözüme giden yolun eylemden geçmesi için gerekli olan şey öfkelenmek. Bunun içinse konuyla ilgili videoları izlemeniz gerekiyor. Sizin eşiğinizi bir tek siz bilirsiniz. Benim eşiğim, yaşayan kazlardan tüylerinin nasıl koparıldığını gösteren videonun 8. saniyesinde dolmuştu. O kadar sinirlenmiştim ki, o günden bu yana 5 yıl geçti, sinirim geçmedi. Sizi en çok sinirlendirecek belgeselse, şimdilerin Joker’i, vegan Joaquin Phoenix’in seslendirmesiyle sunulan Eartlhlings belgeseli olabilir.

İlginizi çekebilir: SineMagger’dan Veganlıkla İlgili Belgeseller

Bilgi Edinin

Veganlık ve Bitkisel Beslenmeye Dair Kitaplar
Veganlık ve Bitkisel Beslenmeye Dair Kitaplar | Fotoğraf: Deniz Cengiz

Belirli okumalar yapmadan veganlık yolunda başarısızlığa uğramak neredeyse kesindir. Çünkü önce veganlığı kafanızda doğru yerde konumlandırmalısınız. Örneğin veganlığın bir beslenme tarzı olmadığını, küresel ısınmanın ilk sebebinin sınai çiftlikler olduğunu  bilmek ve bunu doğru  ifade edebilmek için bile birkaç kitap bitirmek gerekiyor. 

Benim bu aydınlanma yolculuğumda okuduğum ilk kitap, “Veganizm: Ahlakı, Siyaseti ve Mücadelesi” olmuştu. Zülal Kalkandelen’i bir radyocu olduğum için müziğe dair yazılarından takip ediyordum fakat bu kitapla onun vegan yönünü, hatta veganlığı öğrenmiş oldum. Okuduğumda henüz vejetaryen bile değildim. Ardından Dr. Murat Kınıkoğlu’nun kitapları birçok soru işaretime cevap oldu. Kendisinin konuyla alakalı  bir söylemi de çok hoşuma gidiyor: “Vegan olmak entelektüel bir birikim gerektirir.” Kitaplığımda konuya dair en önemli kaynak ise: Becoming Vegan, Brenda Davis, Vesanto Malina. Yaşlılıkta, gençlikte, hamileyken veya çocuk beslenmesinde ya da spor yaparken nasıl bir vegan hayat süreceğimize dair tüm beslenme bilgilerini buradan edinebilirsiniz.

Yine Zülal Kalkandelen’in çevirisini yaptığı Jeffrey Moussaieff Masson’ın Tabağındaki Yüz isimli kitabı, daha okumaya başlamadan kapak tasarımıyla sizi etkiliyor. Çıktığınız yolun etik kısmında kafanızda oluşacak tüm soru işaretlerine cevaplar bulup yeni soru işaretleriyle devam etmenizi sağlayacak bir kitap Tabağındaki Yüz. Balıkları nedense hayvanlardan ayrı tutanlar için “Akuakültür” bölümü, tüm bahaneleri sıralayanlar için “İnkar” bölümü de kitabı etkileyici kılan özelliklerden. Jonathan Safran Foer ise Hayvan Yemek kitabında bir konuya dair hisleriniz ile gerçekler arasındaki uçurumu kavramanın güçlüğünü gösteriyor. 

“Ağır ağır gelen bir ölümün çilesini herhangi bir hayvana çektirmek zalimlik midir? Yoksa bu, sadece bazı hayvanlar söz konusu olduğunda mı geçerli.” – Jonathan S. Foer

Becoming Vegan
Becoming Vegan | Fotoğraf: Deniz Cengiz

Konuya dair bulabileceğiniz çokça kitap, derleme, not, belgesel, video bulunuyor. Okumak ve görmek istedikten sonra son çağın problemlerinden bilgi kirliliğini kendi kafanızda aşabilmek için belirli okumalar yapmak, notlar almak, kendi süzgecinizden geçirmek gerekiyor; yoksa anlamsız çırpınışlarımız sürüyor, kaynaksız mesnetsiz konuşmalar birbiri içine giriyor ve havada yok olup gidiyor. “Her şey kanserojen, ne yiyeceğimizi şaşırdık!” Hayır, her şey kanserojen değil. “Her şey GDO’lu, ne yiyeceğimizi şaşırdık!” Hayır, her şey GDO’lu değil.

İlginizi çekebilir: SineMagger’dan Küresel Isınma Filmleri

İçerik Okumaya Başlayın

Etiket Okuma Alışkanlığı Edinin
Etiket Okuma Alışkanlığı Edinin | Fotoğraf: Unsplash / Helena Hertz

İlk başlarda biraz zamanınızı alacak fakat sonrasında bakmaya bile ihtiyaç duymacaksınız çünkü artık içeriği biliyor olacaksınız. Paketli yiyeceklerin de, tercih ettiğiniz giysilerin ve kozmetiklerin de içeriğinde ne olduğunu okumak sizi hayvan sömürüsünün geldiği noktayla yüzleştirecektir. Gerçek deri kullandıklarını gururla söyleyen satış danışmanına “Yapay deri ile yapılmış çizmeniz yok mu” diye sorduğunuzda garip bakışlara ve cevaplara maruz kalmanızsa muhtemel. Ben “Bizim bütün ayakkabılarımız deridir, ama hiç bir hayvana zarar vermiyoruz” diyen satış danışmanı gördüm. Başlarda demiştim ya, bağ kuramamak…

Vegan “Kapitalizm”e Düşmeyin

Doğaya Duyarlı Olun
Doğaya Duyarlı Olun | Fotoğraf: Unsplash / Liao Je Wei

Birçok şirket, markasını olabildiğince “doğaya duyarlı” ve z kuşağına da hitap etmesi için vegan ürünlere doğru yönlendiriyor. Bunu yapmaya çalışanlar firmalar öngörülü olanlar genelde. Ama siz yine de bu “yükselen trend” nedeniyle önünüze çıkan her vegan ürüne yanaşmayın. Çünkü zaten hareketin doğasında tüketimi azaltmak var.

“Türkiye’de vegan olmak zor” etiketini çok duydum fakat birçok ülke gezmiş biri olarak söylemeliyim ki “Türkiye’de vegan olmak kolay”. Çünkü neredeyse haftanın her günü evimize yakın bir yerlerde açılan pazarlarımız var. Her daim sebzenin ve meyvenin tazesini almak mümkün. Bahsettiğim 6 grup, sebze, meyve, tahıl, bakliyat, baharat, kuruyemiş, size pahalı bir beslenme sunmuyor; tam tersine, ete ve süte göre daha ucuz ve sağlıklı bir hayat sunuyor. 

Talep Edin

Vegan Beslenme
Vegan Beslenme | Fotoğraf: Unsplash / Alessandro Vallainc

Zaman geçtikçe dışarıda yiyebileceğiniz mekanları belirliyorsunuz ve genelde aynı yere gidiyorsunuz. Am yeni yerlerde “kesin vegan tatlısı yoktur” diye düşünerek öğrenilmiş çaresizliğimizle hareket edip talep etmekten vazgeçiyoruz. Bu sefer karşı taraf vegan taleplerin artışının farkında olmadığından, mağazasında veya restoranında bu tarz seçeneklere önem vermiyor. Oraları da dönüştürmek bize düşüyor. Hayvansal ürün kullanmadığınızı/yemediğinizi söyleyerek vegan ürün talep etmeye başlayın. 

İlginizi çekebilir: MagPorter’dan “Vegan Mutfak Üzerine Bir Röportaj”

Sorgulamaktan ve Kendinize Doğru Soruları Sormaktan Çekinmeyin

Vegan Olmak
Vegan Olmak | Fotoğraf : Instagram / @dnztpkn

Kendimize  sormaya cesaret ettiğimiz doğru soruların peşine düşerek vardığımız bir yerdir veganlık. 5 yıl boyunca çok çeşitli okumalar yaptım ve üzerine notlar aldım. Aynı zamanda zihnimde hiç sorulmamış sorular ve verilmemiş cevaplar da uyanmaya başladı. Girdiğiniz yolun zenginliğini fark edin, yolda yürürken tüm çiçekleri koklayın, karşılaştığınız tüm hayvanların başını okşayın. Gözlerinin içine bakın ve cevaplardan kaçmayın. Hayatınızın sorumluluğunu yüklenin, göreceksiniz ki hafifleyeceksiniz. 

“Torunlarımız bize ‘hayvanlara soykırım yapılırken neredeydin? Ve bunu durdurmak için ne yaptın?’ diye sorduğunda ikinci kez aynı bahaneyi kullanamayız: Bilmiyorduk!” Helmut Kaplan

Yaptığım okumalar sırasında beni uzun uzun ve derinlemesine düşündüren bir kitap vardı: Why We Love Dogs, Eat Pigs, and Wear Cows, Melanie Joy.

Tüm tekrarlayan düşünceler ve bilgiler içerisinde kaçırdığım ve bu kitapla fark ettiğim bir nokta var: Hayvanları grup halinde düşünmek. İnekler, koyunlar, köpekler… Sanki tüm hayatları birbirine bağlıymış gibi. Sanki biri acı çekerken diğeri de acıyı hissediyormuş gibi. Sanki hiçbirinin bir kişiliği, karakteri, kendine has duyguları ve düşünceleri yokmuş gibi. Kitabın bölümünü bitirince evdeki iki kedime baktım. Ne kadar farklıydılar birbirlerinden, Minnoş’un sevdiğini Minik sevmiyordu. Biri sudan korkarken biri korkmuyordu. Biri kucağımızda uyurken diğeri yatağını tercih ediyordu. Onları kediler grubuna koyamıyordu aklım; onlar Minnoş ve Minik’ti, her insanoğlu gibi tek ve biricik.

Vegan Olmak
Vegan Olmak | Fotoğraf: Unsplash / Arisa Chattasa

Hepsinin gözlerinin içinde ayrı bir duygu var. Cesaret edip bakabilmeliyiz, her birinin tek olduğunu ve sadece yaşamak için dünyaya geldiğini anlayabilmeliyiz, tabağımızdakinin de, koltuğumuzdakinin de… 

İlginizi çekebilir: SineMagger’dan En İyi Hayvan Belgeselleri

Carol J. Adams’ın Etin Cinsel Politikası kitabında rastladığım güzel bir şiir ile bitiriyorum yazımı. Dönüşmeniz şerefine...

Pilav Ye, Kadınlara İnan | Fran Winant

Pilav ye, kadınlara inan.

Bilmediğim her neyse,

Hala şansım var öğrenmeye. 

Şimdi eğer yalnızsam,

Onlara sonra katılacağım diye.

Şimdi eğer zayıfsam

Şansım var güçlenmeye.

Adım adım,

Öğrenirsem, şansım var öğretmeye.

Öğrenirse başkaları önce,

İnanmalıyım ki,

Geri gelirler bana öğretmeye.

Yavaş yavaş başlarız çalınanı iadeye

Hakkımız bedenimizi denetlemeye,

Bilgimiz mücadeleye ve inşa etmeye,

Aşımız büyütmeye,

İlacımız şifa vermeye,

(…)

Pilav ye, kadınlara inan.

Bilmediğim her neyse,

Hala şansım var öğrenmeye.

Kapak fotoğrafı: Unsplash / Sam Carter

İlginizi çekebilir: Gonca Kübra Pehlivan’ın Vegan Olma Hikayesi