Eğer Barselona’ya gidiyorsanız, kesinlikle ziyaret etmeden geçmemeniz gereken bir yer Parés Baltà, sadece şaraplarının lezzetiyle değil, sahip oldukları bağların güzelliğiyle ve inanılmaz bir şekilde saygı duyup korudukları tarihleri ile de görülmesi gereken en onemli yerlerden biri. İşte, tam da bu noktada size Dünyanın En İyi Şarap Bağları listesine yetmiş dördüncü sıradan giren bu bağdaki deneyimimden bahsetmek istiyorum.

Parés Baltà, Barselona’nın biraz dışında yer alan Penedes köyünde bulunuyor. Kökleri 1790’a kadar dayanan bir aileye ait olan Parés Baltà, ilk üzümlerini bu yıllarda dikmiş. Şarap imalatına daha sonra başlamış olsalar da şu an ailenin 3. jenerasyonu şarap işini eline almış durumda. Biz trenle gittik, dönüşte kaybolduk. (Bu kadar teknolojinin içinde nasıl kaybolduk biz de çok şaşırdık.) 

İberler Dönemi’nden Bugüne

Öncelikle, Parés Baltà’da ziyaretiniz esnasında karşılacağınız herkes çok sıcak ve çok bilgili. Herkes yaptığı işe ve köklerine çok saygı duyuyor. Zaten bugüne kadar gittiğim çoğu tadımdan, şarap bağı ziyaretinden Parés Baltà’yı ayıran da bu oldu. Orayı öyle bir bilgi ile terk ettik ki ben ertesi gün kendi üzümlerimi yetiştirmeye hazırdım. Fakat sonrasında Kevin Zraly’nin “Küçük bir servet sahibi olmak istiyorsan, büyük bir servet ile başlayıp bir şaraphane satın al.” sözünü hatırlayıp bundan hemen vazgeçtim.

Üzüm bilgisinin dışında bölgenin tarihi ile ilgili de çok fazla bilgi sahibi olduk. Bağları gezerken çeşitli tarihi kalıntılar görmeye başladık. Kendi kendimize ne olduklarını, ne kadar eski olduklarını düşünürken bize şarap bağını gezdiren rehberimiz Albert “Sizce bunlar ne?” diye sordu. Ben “tuvalet” dedim. Bir iki yanlış cevaptan da sonra bunların İberler döneminden kalmış fırınlar olduğunu öğrendik. Parés Baltà’nın olduğu bölge Orta Çağ uygarlıklarının kesişim noktası olmuş; aynı zamanda İber-Roma döneminde Tarraco-Barcino yolunun da geçtiği yer. Yani Orta Çağ’da Hristiyanlar ile Müslümanlar arasında bir sınır görevi görmüş. Bundan dolayı da bu bölgeye geldiginiz zaman önoturistik bir gezinin yanında çok güzel tarihî bir gezi de yapma fırsatı yakalamış oluyorsunuz. 

İklim Krizine Karşı Yenilikçi Önlemler

İklim krizi her şeyi etkilediği gibi tabii ki şarapçılık sektörünü de negatif bir şekilde etkiledi ve etkilemeye devam ediyor. Bağlarda gezerken bu konu ile ilgili de çok fazla konuştuk. Parés Baltà bağlarını sulamıyor. Akdeniz ikliminin sıcaklığında bağların hayatta kalabilmek icin yağışa ihtiyacı var fakat bu yağışlar bir denge içersinde olmalı. Fazla su külleme gibi meyveye ve verimliliğe zarar veren hastalıklara yol açabiliyor. Parés Baltà, hem iklim değişimine karşı sürdürülebilir pratikler geliştirebilmek hem de bulunduğu topraklara bilinçli bir şekilde yaklaşabilmek amacıyla ”biodynamic preparations” anlayışını benimsiyor.

Parés Baltà’nın çok büyük bir alana sahip çeşit çeşit yüksekliklerde ve çeşitli yönlere bakan bağları var. Her yüksekliğin ve her konumun üzüme kattığı spesifik özellikler, lezzetler var fakat gördüğümüz kadarıyla zaman ve iklim krizi ilerledikçe bunları kaybedeceğiz.

Kısacası Parés Baltà çok güzeldi. Barselona’ya gidip bu deneyimi yaşamamış olsaydık gezimiz hiç şüphesiz çok eksik kalırdı. Parés Baltà‘nın herkese sunduğu çeşitli ziyaret paketleri var. Bence en güzeli sizi 4×4 ile Foix Doğal Parkı da dahil olarak, en yüksekte yer alan üzüm bağlarını bile gezdirdikleri, her bir bağda, o üzümün şarabını tattığınız Terroir Tur’u.

Kapak Fotoğrafı: Gigi Aytan

İlginizi çekebilir: Gigi Aytan’dan Caymus’ta Şarap Tadımı