Matcha’nın yıldızı parlamaya devam ederken sahneye yeni bir isim çıkıyor: Hojicha! (Okunuşu: Ho-ci-ça). Kahve tutkunları bile yavaş yavaş çay tarafına mı geçiyor dersiniz? “Kahveler out, çaylar in” mottosuyla Japon çaylarının dünyasına dalıyor, matcha ile hojicha’yı yan yana koyup neden yeni favorimizin hojicha olabileceğini keşfediyoruz.

Matcha: Güçlü ve Canlandırıcı 

Matcha, özel olarak yetiştirilmiş ve gölgede büyütülmüş çay yapraklarının taş değirmenlerde öğütülmesiyle elde edilen ince bir yeşil çay tozu. Canlı parlak yeşil rengiyle dikkat çeken matcha yoğun, topraksı ve umami dolu bir lezzete sahip ve hafif bir acılık da barındırıyor. Yüksek kafein içeriği sayesinde güçlü bir enerji ve odaklanma sağlıyor. Ancak kahvedeki gibi ani bir yükseliş ve düşüş yerine, içerdiği L-theanine amino asidi sayesinde daha pürüzsüz ve uzun süreli bir enerji veriyor. Aynı zamanda antioksidanlar açısından zengindir ve metabolizmayı hızlandırmaya yardımcı olabiliyor. Geleneksel olarak chasen (bambu çırpıcı) ile sıcak suda köpürtülerek hazırlanan matcha sabahları güne zinde başlamak isteyenler veya gün içinde enerji takviyesine ihtiyaç duyanlar için harika bir seçenek. Yoğun lezzeti sayesinde sütlü içeceklerde ve çeşitli tariflerde de harikalar yaratabiliyor.

Hojicha: Yumuşak ve Rahatlatıcı 

Hojicha, yeşil çay yapraklarının yüksek sıcaklıkta kavrulmasıyla elde edilen eşsiz bir Japon çayı. Bu kavurma işlemi, çayın rengini kırmızımsı kahverengiye çeviriyor ve tadını önemli ölçüde değiştiriyor. Neredeyse karamelize, fındıksı ve hafif tütsülenmiş notalarla dolu, benzersiz ve yumuşak bir lezzete sahiptir Hojicha’da yeşil çayın karakteristik bitkisel tadı kayboluyor. Kavurma işlemi, çayın kafein içeriğini önemli ölçüde azalttığı için hojicha, akşam saatlerinde veya kafeine duyarlı kişiler için ideal bir seçenek olarak değerlendiriliyor. Yumuşak tadı ve düşük tanen içeriği sayesinde mideyi rahatsız etme olasılığı daha düşük olmasının yanı sıra sıcak veya soğuk olarak tüketilebiliyor, lattelerde, tatlılarda ve hatta yemeklerde kullanılabiliyor. Hojicha, daha hafif bir içecek arayanlar, yatmadan önce rahatlamak isteyenler veya klasik yeşil çay tadını sevmeyenler için mükemmel bir alternatif.

Peki, Hangisi?

“Kahveler Out, Çaylar In” derken aslında kahveyi terk etmiyoruz; sadece çay dünyasında yeni tatların peşine düşüyoruz. Matcha ve Hojicha, farklı ihtiyaçlara ve zevklere hitap ediyor.

Eğer sabahları güne enerjik bir başlangıç yapmak ve yoğun, canlandırıcı bir lezzet deneyimi yaşamak istiyorsanız, matcha harika bir seçim! Yoğun spor sonrası veya uzun çalışma saatlerinde odaklanmaya yardımcı olabilir.

Eğer, daha yumuşak bir tat, rahatlatıcı bir içim arıyorsanız hojicha tam size göre. Özellikle akşamları dinlenmek, kafeinden uzak durmak ya da hafif bir şey içmek istediğiniz zamanlarda iyi bir alternatif. Soğuk algınlığına yakalandığınızda da keyifli bir eşlikçi olabilir.

Matcha popülerliğini korurken, hojicha’nın kendine özgü tadı ve sakinleştirici etkisi hızla yükseliyor. İkisi de Japon çay kültürünün özel parçaları olan bu çayların yükselişiyle belki de kahveye kısa bir ara verip bu yeni tatlara bir şans verme zamanı gelmiştir. Bakalım, hojicha dünyayı kasıp kavuran matcha’yı tahtından edebilecek mi?

Kapak Fotoğrafı: Pinterest/@jadeleafmatcha

İlginizi çekebilir: Zehra Kalaycı Erdiren’den “Annem Bana ‘Matcha’ Yaptı”